Moitos de nós tiveron que enfrontar o nome "sudzhuk" preto de tendas con produtos cárnicos. Esta salchicha seca e achatada, por regra xeral, é un convidado frecuente nas estanterías con viandas de carne e véndese a un prezo considerable. Afortunadamente, non hai necesidade de desbloquear o produto comprado, porque ademais pretendemos compartir a receita para cociñar salchicha soujuk na casa.
Salchicha soujuk - receita
Sujuk - un prato de nómadas do Medio Oriente, moitas veces feito de carne ou carneiro, foi coidadosamente secado, despois de que foi deixado para o almacenamento a longo prazo. A salchicha casera non é fácil de secar, é mellor cociñar na estación fría para que a salchicha non estea mal.
Ingredientes:
- carne (lombo) - 1,1 kg;
- coñac - 85 ml;
- sal, azucre - 1 1/2 cda. culleres;
- Pimienta negra molida - a partir de 1 colher de sopa. culleres;
- paprika - 2 culleres de sopa.
- tomiño - 1 cucharadita;
- Guts of pork - 2 pezas.
Preparación
Prepare o forfóreo do filete de carne e combínalo con todas as especias da lista. Sujuk é unha salchicha moi afiada, pero nunha receita propia a picante pode variar a gusto. Cando todas as especias son engadidas, a carne picada está chea de tripas peladas e atada en ambos extremos, asegurándose de que non haxa aire no intestino.
As salchichas colócanse nun cuarto fresco e ben ventilado (o balcón é ideal para este fin). Na primeira etapa, o soujuk non se toca durante tres días e só despois deste período a salchicha comeza a despegar lentamente, o que o fai cada día máis aplanado. A repetición de rolar e colgar para o secado debe continuar durante outros sete días.
Inicio Soujuk - receita
Se che gusta as receitas tradicionais, entón prepare sudzhuk da carne de cabalo. As salchichas preparadas serán increíblemente nutritivas e saborosas, e terán a oportunidade de sentirse como un verdadeiro nómada.
Ingredientes:
- carne de cabalo - 950 g;
- tomiño - 2 culleres de sopa;
- paprika - 2 culleres de sopa.
- viño tinto - 115 ml;
- sal - 1 1/2 cda. culleres;
- pementa quente - a gusto;
- intestinos de porco.
Preparación
Koninu torce e mestura con viño tinto e especias caseiras. Cando a mestura perfumada estea lista, o relleno colócase durante o frío durante un día. Agora captar a preparación dos intestinos, despois de limpar e enjuagar ben. Encha con carne picada. Engade o fío, fixando ambos extremos da salchicha e deixalos nun lugar fresco para un secado primario durante un par de días. Despois dun tempo, as condicións de sudzhuk na casa continúan a secarse durante 10 días máis, mentres que coidadosamente despréndese un rollo axustado, dando unha forma característica.