Tentamos o noso mellor para usar produtos coa finalidade de obter nutrientes, vitaminas e oligoelementos. Para moitos, o almacenamento e o transporte lixeiro tamén desempeñan un papel importante. "Food of the future" xa deixou de ser unha invención da ciencia ficción, xa está nas prateleiras das tendas: é comida conxelada.
Características da tecnoloxía de fabricación
A tecnoloxía de preparación destes produtos en xeral significa primeiro conxelar alimentos a baixas temperaturas, e logo poñer en condicións de baleiro, onde os cristais de xeo evaporan e son absorbidos por condensadores especiais. Na última etapa, o sublim resultante sitúase en paquetes herméticamente selados, moitas veces o nitróxeno é bombeado neles. Deste xeito, pódese dicir que o alimento liofilizado é o alimento seco.
Almacenamento a longo prazo e preservación do valor nutricional
Debido a unha preparación tan completa, os sublimais teñen unha vida útil moi longa. Eles conteñen un mínimo de auga e están en condicións anóxicas, polo que as bacterias e os hongos non se multiplican en envases. Neste sentido, non hai necesidade de engadir aos produtos sen conservantes, estabilizadores e outras substancias nocivas que axuden a aforrar alimentos, pero non son inofensivos. Ademais, durante a sublimación, os produtos non están suxeitos a un procesamento a altas temperaturas; polo tanto, a maioría das vitaminas e oligoelementos, así como outros nutrientes neles, se conservan e non sofren a destrución durante o almacenamento a longo prazo. É por iso que froitas e froitos secos conxelados son unha boa forma de facer abastecemento para o inverno e beneficiarse deles en calquera tempada.
Pódese dicir tamén que os produtos sublima están "concentrados", porque perden auga durante o procesamento, e con iso peso e volume. Polo tanto, un anaco de carne conxelada que pesa 1 kg corresponde realmente a unha peza de dez quilogramos. A partir disto pódese concluír que o sublimo contén varios nutrientes e nutrientes que os produtos convencionais.
Calidade e conveniencia
Outra vantaxe é que os sublimais non perden a súa calidade de sabor. Moitos deles despois do procesamento fanse aínda máis deliciosos que antes. Ademais desta sublimação, é vantaxoso suxeitar só produtos frescos, se non, non soportarán o procesamento e non serán aptos para o consumo. Así, para mercar, por exemplo, legumes conxelados, significa mercar un produto de alta calidade.
Os sublimatos tamén son alimentos moi convenientes, porque estes produtos son compactos e pesan moi pouco. O xeito de preparación tamén é moi sinxelo. Os produtos acabados requiren a adición de auga, e algúns despois disto, aínda cómpre cociñar ou fritir (peixe ou carne). Polo tanto, os sublimais son moi convenientes para levar consigo nunha viaxe, camiñar ou simplemente almacenar
.Produtos que se procesan
Pode sublimar case calquera alimento, producen froitos secos e conxelados, así como:
- verduras;
- bagas;
- produtos lácteos;
- carne;
- peixes;
- sopas.
Case no prezo
A tecnoloxía de produción de produtos liofilizados é bastante complicada, e para tal procesamento requírese un equipo caro. De aí o custo impresionante de tales alimentos, polo que a demanda por iso non é tan alta, especialmente se só precisa comprar comida, traelos a casa e inmediatamente cociña un prato. Polo tanto, podemos concluír que os sublimais non son peores que os produtos comúns, senón que dan menos beneficio para o corpo, pero son rendibles cando necesitas facer "reservas" por moito tempo ou levar comida contigo.