A combinación de "salmón con cámara" funciona excelentemente en calquera tipo: en sopas, como recheo de pasta e, por suposto, en ensaladas.
Sopa con salmón e gambas
Ingredientes:
- filete de salmón - 500 g;
- gambas (peladas) - 300 g;
- caldo de peixe - 1,5 l;
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- apio - 2 pezas;
- millo enlatado - 200 g;
- crema (contido de graxa do 10%) - 1 elemento;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- eneldo - 1 rama;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Cortar os pequenos cubos pequenos de cebola, cenoria e apio. Quenta o aceite nunha pota e salte a luras. Engade a fariña, fríñaa un minuto e Despeje o caldo de peixe . Mesturando, deixe ferver. Lanzamos patacas, sal, pementa e tapa cunha tapa. Cociña ata que as patacas estean suaves. A continuación, engade pequenos anacos de peixe picado, camarón pelado e millo (o líquido do recipiente debe ser previamente drenado). Cocer a sopa por outros 5 minutos, despois verter na crema. Leve a ferver e retire do lume. Espolvoreo con ancho picado, cubra cunha tapa e deixe ferver durante 5-10 minutos. E despois serviu á mesa - con rodajas de limón ou cal.
Pasta con salmón e gambas
Ingredientes:
- pasta - 500 g;
- filete de salmón - 400 g;
- gambas (peladas) - 400 g;
- crema para beber - 1,5;
- Queixo "Parmesano" - 50 g;
- calabacín - 1 peza;
- allo - 3 dentes;
- aceite de oliva; para fritir;
- albahaca - 3 ramas;
- orégano - 2 ramas;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Calma o aceite de oliva nunha tixola profunda e frite suavemente o allo fino picado. E apenas apareza o aroma característico, engádense lonchas de salmón e logo de 3-4 minutos de cámara. Mesturando, puxémonos no lume durante 5 minutos (os peixes e as gambas deben estar case listos ao mesmo tempo) e tirar o calabacín desmenuzado con pequenos cubos.
Frite por un par de minutos e Despeje na crema, un pouco de auga a partir de pasta de cocción, herbas e especias. Cubra a tapa, reduce o mínimo de calor e detén 5 minutos. Engade a pasta listo (pero lixeiramente) duro, quéntase literalmente durante media hora e elimina a tixola do prato. Instala inmediatamente a pasta con salmón nos pratos e serva á mesa, aderezada con parmesano ralado e follas de albahaca fresca.
Salmón cocido, recheo de gambas
Ingredientes:
- filetes de salmón - 2 pezas. en 30 sm;
- coctel de gambas - 300 g;
- queixo crema "California" - 250 g;
- porros (tallo) - 1 pc;
- estragón - 3 ramas;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- mar de sal, pementa negra a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, amasaremos o queixo para que se volva máis suave e máis plástico. A continuación engádelle estragón finamente picado e puerros finamente picados. Solim, pementa. Mesturamos ben.
Poñemos un filete de salmón pelado. Distribúe uniformemente o queixo nel e pecha a segunda peza de peixe. Vinculamos todo xunto cun fío e poñemos o rolo improvisado nun prato de cocción, previamente engrasado con aceite. Envialo ao forno, que se quenta a 190 grados. Despois de 20 minutos, baixa a temperatura a 160 e manteña o salmón no forno durante 15 minutos máis. Entón saquemos, cubra con folla e deixa 10 minutos para "descansar" antes de servir.