Os profitroles son produtos procedentes dun bateador de crema, que son similares aos eclairs, só de menor tamaño. Eles son cocidos con recheos doces e sen azucre. E no último caso son excelentes lanches que se poden engadir a calquera mesa. Hai moitas receitas para as profiterolas con recheo sen azucre e compartiremos con vostedes algúns deles.
Profiteroles con queixo
Non tardará moito en preparar o queixo profiteroles, pero a cambio terá un prato moi saboroso.
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - 125 ml;
- ovos - 2-3 pezas;
- Manteiga - 60 g;
- fariña - 100 g;
- azucre - ½ cucharadita;
- un pouco de sal.
Para o recheo:
- queixo duro - 100 g;
- allo - 1-2 dentes;
- pepino en conserva - 1 peza;
- maionesa a gusto.
Preparación
Primeiro, prepare as profiterolas. Engade sal ao leite e ferva. A continuación, envíe o aceite a el e volveo a ferver. Inmediatamente despois, verte a fariña e mesturar de xeito que non haxa grumos, reduza a calor e cociña, mexendo ata que a masa se volva densa e brillante.
Elimina a mestura do lume e introduce os ovos nela, de cando en vez, revolvéndose constantemente. Debes obter unha masa elástica. Poña unha bandeja para hornear con aceite e espolvorear unha pequena harina, estender a masa cunha colher de chá. Hornea as profiterolas no forno a 200 grados ata que se volvan douradas.
Neste momento, podes facer a preparación do recheo. Para iso, ralentice o queixo nun ralador fino, pase o allo pola prensa e cortar o pepino en anacos pequenos. Mesturar todos os ingredientes e sazonar con mayonesa a gusto. Cortar as profiterolas á metade, poñer o interior do recheo e servir á mesa.
Profitroles con salmón
Os profiteroles de bocadillos con salmón e queixo crema son moi fermosos e, grazas a iso, convértense nunha excelente decoración da mesa festiva.
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - 125 ml;
- fariña - 150 g;
- ovos - 3-4 pezas;
- manteiga - 100 g;
- auga 125 ml;
- azucre - 1/3 cunca;
- unha pitada de sal.
Para o recheo:
- salmón salgado - 200-300 g;
- queixo crema - 200-300 g;
- allo - 1 dente;
- verdes de eneldo, pementa negra e sal.
Preparación
Nunha cacerola, combine auga, leite, sal, azucre e aceite. Colócase nun incendio e, revolviendo periódicamente, ferva. Cando a masa ferve, mestura ben e engade a fariña tamizada. Continúa mexendo ata que se forme unha masa densa na tixola. Reducir a calor e cociña por uns minutos máis ata que a masa comeza a separarse ben dos lados dos pratos.
Retire a pota do lume e transfire a masa nun recipiente para que se arrefríe. Cando se fai quente, conduce nun ovo, cada vez mexendo ben. Debes obter unha masa uniforme brillante, que facilmente "arrastre" da culler. Mollado nunha colher de chá de auga, coloque a masa sobre unha tixola cuberta de papel de pergamino e cocente nun forno quentada a 200 graos durante 20 minutos, despois reduza a calor ata 160 graos e manteña por outros 10-15 minutos.
Listo, beneficioume un pouco fresco, cortes as cimas e elimina a carne. Encha a cebada e corte finamente, espremea o allo e mestura o queixo crema, allo, eneldo, sal e pementa. Encha os recheos con profiteroles e decórcelos con anacos de salmón e greens.
Profiteroles con caviar
Non menos festiva a versión dos aperitivos serán as profiterolas con caviar vermello, que se preparan con bastante rapidez e rapidez. Para iso, cómpre asar as profiterolas para unha das receitas anteriores, engravalas no medio con manteiga e colóquea con caviar vermello.
Profiteroles con champiñones
Prepare a masa segundo unha das receitas anteriores.
Para o recheo:
- cogomelos - 700 g;
- ovos cocidos - 2 pezas;
- pepino - 1 peza;
- maionesa a gusto.
Preparación
Cogomelos lavar, cortar en pequenos anacos e cociñar ata que estea listo. A continuación, mézelos con ovos e pepinos picados e sazonar con maionesa. Con profiterolas cortar a parte superior, enche-los cun recheo de cogomelos e tratar aos hóspedes.