Malia un simple conxunto de compoñentes, un prato francés chamado gratin resulta ser fenomenal en sabor, exquisito e moi rico, debido a que ten o estado de inverno e comida solemne.
Gratin dofinoe de patacas - unha receita clásica
Ingredientes:
- tubérculos de pataca - 0.65 kg;
- leite - 325 ml;
- crema polo menos do 33% - 120 ml;
- Queixo Gruyere - 110 g;
- allo - 4 dentes;
- sal a gusto;
- pementa negra a gusto;
- noz moscada - 5 g ou a gusto;
- Manteiga.
Preparación
Inicialmente, para a preparación da granada preparamos as patacas adecuadamente. Os meus tubérculos son limpos, cortados en rodajas cun espesor duns dous a tres milímetros, encheuno cunha mestura de leite quente e mestúrao. Para a súa preparación, mestura o leite nunha pota con crema e quéntase nun prato a ebulición. Condimentar as patacas con sal, pementa negra molida, noz moscada, salgadas un pouco en aceite con allo precocido e deixalo aguantar nun lume moderado durante sete a dez minutos (ata a metade listo), mexendo. Ao final, engade o queixo a través do ralador, mézclese e elimine do prato.
Transfire o contido nunha manteiga e forma xenerosamente untada a un forno quentado a 125 graos por vinte e cinco minutos. Cando estea listo, levante o molde ao nivel superior e deixe que o prato estea a dous minutos a temperatura máxima.
Damos o pudim al horno un pouco para quedarse fresco e pode servir.
Gratinado vexetal a partir de patacas e coliflor con carne - receita
Ingredientes:
- carne de vaca ou porco - 750 g;
- coliflor - 450 g;
- tubérculos de pataca - 950 g;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 75 g;
- tallo de apio - 1 pc;
- pementa, búlgara - 75 g;
- ovos - 2 pezas;
- crema agria - 550 g;
- queixo duro - 125 g;
- manteiga a gusto;
- especias - a gusto;
- sal a gusto;
- pementa negra molida - pinch;
- aceite vexetal.
Preparación
O primeiro paso é facer unha pataca masada, aderezalo con sal, pementa, manteiga e mestura. Colea a ebulición por cinco minutos en auga salgada e a carne se esmagalle de forma conveniente
Agora salva a cebola pelada e picada, as zanahorias e o apio ata que estean suaves, agregue o pemento búlgaro e a carne picada e deixe sentarse baixo a tapa durante sete a dez minutos.
En forma oleosa distribuímos puré de patacas, desde arriba distribuímos a fritura das verduras e as carnes picadas, colócase unha capa de coliflor e vainas sobre a salsa. Para a súa preparación, manteña a crema agria con ovos batidos, engade sal, pementa, especias e mestura.
Fregamos o prato encima con queixo ralado e colóquese nun horno precalentado a 185 grados durante 30 minutos.