A pizza "Margarita" refírese a aquelas raras obras mestras culinarias cuxa época e lugar de nacemento son ben coñecidas. Cando en 1889 a Raíña de Italia Margaret of Savoy desexaba degustar o seu prato favorito de xente pobre: a pizza, foi presentada con esta opción, máis tarde nomeada no seu honor. A pizza "Margarita" converteuse nunha especie de bandeira gastronómica de Italia. Mozarela branca, tomate vermello e albahaca verde corresponden ás súas cores nacionais.
Por suposto, a clásica pizza "Margarita" pódese probar só na súa terra natal, en Nápoles. Está cocido en cociñas de madeira especiais. Calquera outro será só unha imitación, máis ou menos exitosa. Como cociñar a pizza Margarita na casa é unha pregunta difícil. Hoxe revelaremos algúns segredos e axudaremos a achegar as criaturas das amas de casa domésticas ao ideal inabastable dos mestres italianos. Comecemos coa proba.
Pizza de masa "Margarita"
Un dos segredos da pizza "Margarita" é que non se coloca a leite ou o aceite na masa. Eles fan un pouco máis pesado e menos elástico. A masa é cocida na masa, un pouco máis do habitual, pero resulta que é lixeiro, case sen peso. Para dúas pizzas cun diámetro de 28 cm, será necesario devanditos produtos.
Ingredientes:
- fariña - 250 g;
- levedura fresca - 10 g;
- azucre - 1 pizca;
- sal - 1/4 cunca.
- aceite de oliva para lubricación.
Preparación
Chore a levadura na culler. Facemos con azucre 2 cucharadas de auga morna. Engadir 2 cucharadas de fariña. Mesturamos ben. Cubra cunha toalla e sae durante media hora nun lugar tranquilo e cálido.
Sacamos a fariña con sal sobre a mesa cunha diapositiva. Facemos unha profundización na que derramamos o opal que xurdiu. Comece a amasar a masa, engadindo gradualmente auga morna, debe deixar uns 2/3 do vaso. A masa vira suave, pero non debe quedar coas mans. Amásemos moito, 15 minutos, ata que se fai suave e elástica. Despois de poñer nunha tixola profunda, con aceite de oliva e cubra cunha toalla. Unha hora de masa de pizza debe manterse nun lugar cálido e aumentar o volume en 2 veces.
Pizza Margarita - receita italiana
Ingredientes:
- masa de fermento - 200 g;
- tomates - 2 pezas;
- "Mozzarella" - 150 g;
- albahaca verde - 12 follas;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- pementa negra recentemente moída - a gusto;
- mar de sal - a gusto.
Preparación
Para a pizza lendaria, só os tomates maduros e frescos son axeitados. Escaldámolos, elimina as cascas, elimina as sementes e cortámolas en cubos. Queixo, só "Mozzarella", aquí xa sen opcións, tamén cortado.
A masa é de novo amasada e moi delgada (non máis espesa que 5 mm). Distribuímosla en forma de aceite e enroscada en harina, en varios lugares perforados cunha bifurcación. Distribúe uniformemente queixo e tomate, retirando os bordos nos bordos. Solim, pementa. Espolvoreo con aceite de oliva e envíe a horno precalentado a 230 graos. Ás en todo non é longo - 15-20 minutos. Tamén decoramos a pizza quente con follas frescas de albahaca.
A pizza Margarita pódese cociñar con tomate fresco e con salsa. Neste caso, propoñemos a seguinte opción.
Salsa de pizza "Margarita"
Ingredientes:
- tomates - 4 pezas;
- albahaca (verde) - 4 ramas;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3 dentes;
- romeu - 1 rama;
- sal, pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
Os tomates son escaldados, pelados e amolados a través dunha peneira. Nunha pota pequena, quenta o aceite e fríña un allo fino picado cunha xerra de romeu. Engadir follas de albahaca. Axiña que como comezan a regalar a súa fragrancia, presentamos tomates. Cocer a lume medio por uns 5 minutos, revolviendo constantemente. Despois diso, atornolamos o lume ao mínimo e despois afondaremos a salsa de pizza baixo a tapa pechada durante outros 10 minutos.