A partir deste lanche a cervexa, poucos poden rexeitarse, pero non todos saben os detalles da súa preparación. Por exemplo, a suculidade eo sabor rico do cangrexo depende directamente do tempo gastado na salmoira en que foron elaborados: canto máis tempo sexa, máis delicioso. As seguintes dúas receitas axudarán a coñecer os principais principios de cociñar este produto.
Que tan correcta e saborosa para cociñar en casa o cangrexo cun anel á cervexa?
Ingredientes:
- cangrexo - 2 kg;
- mostaza - 15 g;
- pementa - 10 chícharos;
- auga - 6 l;
- pementa perfumada - 5 chícharos;
- laurel - 1 folla;
- limón - 1 peza;
- vodka - 50 g;
- sal - 250 g;
- eneldo - 1 racimo.
Preparación
O primeiro que cómpre facer é botar o cangrexo con auga fría durante media hora, polo que suavizará toda a suciedade que queda antes de lava-los despois de lavarse no estanque. A continuación, coloque mostaza, outras especias e sal na pota. O eneldo só debe ser maduro, (aínda en floración ou con sementes), en forma seca ou fresca, aínda que en principio pode ser substituído por un par de cucharadas de sementes secas. A mostaza non dá ningún gusto ao produto final, pero suavizará a rugosidade da cuncha do cangrejo, que tanto traumatiza a lingua e os beizos ao comer cangrejos de río en grandes cantidades.
Despeje a auga da pota e prenda o lume mentres espera a ebulición. A cantidade de auga non debe ser menor que a especificada nos ingredientes, pero é mellor que a auga non deixe de ferver ao colocar o cangrejo, o cal é un factor importante na súa preparación, xa que só deben ser vertidos en auga fervendo. Despois de ferver, baixa a temperatura a auga lixeiramente fervendo e afronta os propios cánceres. Para o mellor desempeño do seu traballo, use un pincel, leve o cancro ás costas e lava ben cun pincel. Este procedemento seguramente aforraralle do posible sabor do tine no produto final. Antes de poñer o cangrexo, aumentar a temperatura ao máximo e abaixalos en auga fervendo un a un, necesariamente de cabeza abaixo. Despois de 20 minutos de ebulición, apague o lume, espremea o limón en auga e desprázase no vodka, deixando o cangrexo durante polo menos 40 minutos.
¿Que tan delicioso para cociñar cangrejos de cigala en cervexa?
Ingredientes:
- cangrexos - 1,5 kg;
- mostaza - 15 g;
- pementa - 10 chícharos;
- auga - 1,5 litros;
- pementa perfumada - 5 chícharos;
- laurel - 1 folla;
- cervexa lixeira 1,5 litros;
- cebola - 1 cebola;
- sal - 200 g;
- eneldo (con umbelas) - 1 rama.
Preparación
Tamén é unha regra inigualable para lavar coidadosamente o cangrexo cunha remoción previa de auga para facilitar o seu propio traballo. Nunha olla de auga, coloque todos os ingredientes, excepto a cervexa e os propios tipos de cancro.