A iguaria oriental rahat-lukum foi moi popular en todo o mundo, pero o seu lugar de nacemento, Turquía, sen dúbida, segue sendo líder no número de variedades e receitas de cociña, así como na produción desta sobremesa.
Hoxe imos contarche como facer rahat-lukum na casa e ofrecer varias opcións para preparar este sorprendente trato.
Rahat-lukum na casa - a receita
Ingredientes:
- almidón de millo - 160 g;
- gelatina instantánea - 50 g;
- azucre granulado - 200 g;
- canela molida - 5 g;
- Vanillina - a gusto;
- ácido cítrico - 10 g;
- auga 375 ml;
- azucre en po.
Preparación
Para preparar o rahat-lukum, necesitas un recipiente cun fondo groso. Pode ser un caldero ou unha pota adecuada. Verter a fécula de maiz, o azucre granulado, a canela, a gelatina instantánea e a vanilina e mesturar. Engadimos a auga fría á seca e mesturamos nuevamente.
Determinamos a capacidade coa mestura obtida para o lume medio e, continuamente e intensamente interferindo, quentando a ebulición. Mantemos o lume ata espesar e obter consistencia, como a masa. Engade nesta fase o ácido cítrico, atornille o lume ao mínimo e, outra vez, interfiremos, de xeito que o limón estea completamente disolta. Como regra xeral, o tempo de incendio varía entre quince e vinte minutos.
Cubrimos o formulario cunha película alimentaria, transfórmola na masa preparada e compórtaa ben. Deixamos o tratamento a temperatura ambiente durante sete a dez horas.
A continuación, xire a forma na tarxeta de corte, retire a película e corte o rahat-lukum acabado en cubos de aproximadamente dous a tres centímetros de tamaño. Primámolos primeiro con almidón e despois con azucre en po.
Apple rahat enlatado con noces - receita
Ingredientes:
- mazás - 600 g;
- almidón de millo - 125 g;
- gelatina instantánea - 50 g;
- azucre de cana - 50 g;
- noces peladas - 50 g;
- auga 100 ml;
- azucre en po.
Preparación
Eu me lavo as mazás, quítelas da pel, quítelas do núcleo e cortádeas en pequenos cubos. Nunha tixola de salchicha cun fondo espeso, verter un pouco de auga, espolvorear a cana de azucre, mesturar e determinar o incendio. Despois de disolver os doces cristais, poñemos as mazás e deixámolos ata que estean suaves. A continuación, engade as porcas cortadas coa axuda dun coitelo, e desprázanse nun goteo fino, diluído nunha pequena porción de auga, amidón. Interrompen continuamente a masa antes do espesamento e a transparencia e presentan unha forma cuberta cunha película. Deixar a masa fría e conxelar, cortada en prazas e espolvoreada con azucre en po.