Todos os que experimentaron conservación xa saben que para que os espazos en branco teñan un bo tempo, os produtos deben ser sometidos a tratamento térmico. Se non, os bancos "explotarán" e perderanse as pezas. Pero ata aquí hai pequenas excepcións: son "vitaminas" feitas de bagas que están pechadas cun monte de azucre, e adzhika, que, ademais dos ingredientes estándar, tamén inclúe a raíz de rabanete . É grazas ao último compoñente desta preparación que as bacterias que causan a fermentación non se espallan e pode resistir por moito tempo, pero sempre en lugares fríos. Como facer unha picada adjika con rabanete picante, lea a continuación.
Receita de adjika crúa a partir de tomates con rabanete
Ingredientes:
- tomates de variedades vermellas - 2 kg;
- allo - 200 g;
- azucre granulado - 150 g;
- pementa picante - 2 pezas;
- pementa vermella doce - 15 pezas;
- rabanos (raíz) - 370 g;
- sal - 60 g;
- vinagre - 200 ml.
Preparación
Con tomates, pelar a pel, despois de verter os legumes antes de auga fervendo. A raíz do rabanete é cortado en anacos pequenos. Os pimientos son limpos a partir de sementes e tamén cortados en anacos. Nós pela o allo, cortar o tallo da pimienta amarga, as sementes tamén poden ser limpas ou deixadas. Todos os ingredientes preparados son torcidos nun molino de carne. Na mestura resultante poñemos azucre, sal, verter o vinagre e despois mestura e deixa o reloxo para 12. Despois diso, espallamos o adzhika obtido sobre frascos esterilizados limpos, péchalos con tapas (pode ser capron común) e envialo ao frigorífico. Alí pódese almacenar ata o ano.
Adjika en bruto con rabanete sen vinagre
Ingredientes:
- tomates vermellos - 5 kg;
- pementa picante - 2 pezas;
- pimienta búlgara doce - 1 kg;
- allo - 150 g;
- rábano picante (raíz) - 200 g;
- sal - 110 g.
Preparación
A pementa (amarga e doce) limpa, elimina o tallo eo corazón. A raíz do rabanete é pelada e cortada en anacos, e limpo o ajo. Os tomates tamén están cortados ao azar. Todos os ingredientes preparados pasan a través dunha moedor de carne, engade sal e mestura. Poñemos adzhika crúa en botellas ou bancos e enviala á heladera para almacenar.
Raw adzhika con rábano picante para o inverno
Ingredientes:
- tomates - 2,5 kg;
- pementa doce - 600 g;
- pimienta amarga - 150 g;
- allo - 150 g;
- raíz de rabanete picante - 200 g;
- sal - 0,5 cunca;
- azucre granulado - 1 vaso;
- Vinagre de mazá - 1 vaso.
Preparación
Tomate, pementa pelada, rabanete e allo son cortados en anacos aleatorios e retorcidos nun moedor de carne. Ou usamos un procesador de alimentos para moer. A masa vexetal resultante é mesturada, engade azucre, sal, vértese en vinagre de mazá e mestura. Nós derramamos adzhika sobre frascos esterilizados limpos e colóquea inmediatamente en almacenamento nun lugar frío.
Raw adzhika con rábano picante e allo
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 10 pezas;
- pementa quente - 5 pezas;
- allo - 8 cabezas;
- raíz de rabanete picante - 120 g;
- verduras de perejil - 350 g;
- verdes de eneldo - 150 g;
- sal - 35 g.
Preparación
Lavado de verduras, limpo e cortado en anacos aleatorios. O eneldo eo perejil son pequenos. Todo
Consello, que fai referencia a todas as receitas para a preparación de Adjika.
Os tomates son mellores para tomarse vermellos e carnosos. Entón adzhika sairá máis denso e saboroso. Excelente para estes efectos son as variedades de tomate adecuadas "Slivka", son densas, carnosas e cando se procesan non nos dan líquidos innecesarios. ¡A todos, unha boa conservación e un apetito agradable!