Os peitos están lonxe da parte máis esixida da cadea, xa que a fin de extraer del gusto, aroma e dar a ternura á carne, hai que poder preparalo adecuadamente. Unha deliciosa receita para a palla no ombro para todos, o principal neste negocio é ser paciente, escoller as especias correctas e comprar un rolo de papel que axude a protexer a carne da secado.
Mama en folla no forno
Ingredientes:
- brisket de carne - 1,5 kg;
- sal, pementa - a gusto;
- cebola - 1 pc;
- pasta de tomate - 120 g;
- salsa barbacoa - 1 elemento;
- Salsa Worcestershire - 2 culleres de sopa. culleres;
- Mostaza de Dijon - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- azucre mascavo - 1/4;
- cervexa escura - 1 1/2 cda.
Preparación
Consulta a mama por a presenza de películas e exceso de graxa, se é necesario cortar todo innecesario. Condimentamos a carne con sal e pementa nos dous lados. Distribuímos o prato nunha tixola quente e frímosche ata dourado a lume alto. Cambiamos a carne nun braseiro e cubrimos con rodajas de cebola.
Mestura a pasta de tomate , a salsa de churrasco, a salsa Worcestershire, a mostaza de Dijon, o allo eo azucre mascavo pasaron pola prensa. Condimentar a salsa con sal e pimienta a gusto, despois de que botemos o prato coa salsa e encheche con cervexa. Cubra o braseiro ou o forno con papel de cociña e coloque nun horno precalentado a 180 graos durante 3 horas.
Pataca con Bacon en papel de aluminio
Ingredientes:
- paprika - 1 cda. culler;
- romeu seco - 1 cucharadita;
- Tomate secado - 1 cucharadita;
- sal - 1 1/2 cunca de culler;
- allo - 2 dentes;
- cebola - 3 pezas;
- brisket de carne - 2 kg;
- patacas - 1,5 kg.
Preparación
Antes de cocer un tocino en papel aluminio, prepare un aderezo para iso. Para iso, mestúrase un vaso de auga con paprika, romeu, tomiño, sal e pasa pola prensa de allo. Cociña o líquido nun pequeno incendio ata que os cristais de sal se disolvan. Poñemos o pano, previamente limpo de graxa excedente e películas, na bandeja para hornear, despeje o líquido resultante e cubra con papel aluminio. Poñemos a carne nun horno precalentado a 180 graos durante 2 1/2 horas. As patacas e as cebolas cortadas en aneis e colocadas nos lados da carne, volvemos cubrir a bandexa de forno con folla e a volta prepárase durante outros 40-60 minutos ou ata que as patacas estean listas. Antes de servir, deixe a carne por 10 minutos.
Masa de porco cocido en papel aluminio
Ingredientes:
- barriga de porco - 2,5-3 kg;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- cenorias - 3-4 pezas;
- apio - 3 puntas;
- romeu (follas) - 2 culleres de sopa.
- follas de loureiro - 2 pezas;
- Prunes - 20 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- viño branco seco - 2 elementos;
- vinagre de viño tinto - 1/4;
- tomates en zume propio - 450 g;
- azucre mascavo - 1/3;
- caldo de carne - 2 culleres de sopa.
Preparación
Forno quente ata 180 graos. Tempada de Brisket con sal e pementa a ambos os dous lados (culler de sopa de sal + 2 culleres de sopa a un lado). Nunha tixola grande quenta o aceite e fritir a carne por 6-7 minutos por un lado, ata quedar dourado. Trasladar o peito á bandeja de cocción e envolvelo con rodajas de apio, cenoria e ameixas. Colocamos follas de romeu e loureiro na parte superior.
Na tixola, sobre a que se cortou o pano, póñense os anacos de cebola e fríelos ata dourados durante 8 minutos. Ás cebolas, engade o allo (todo), o viño tinto e o vinagre, mestúralle todo. Evaporamos completamente o líquido, mexendo constantemente, engadindo tomates, azucre mascavo e caldo.
A mestura resultante é vertida sobre o peito e cubre o prato con folla. A pota de cocción na folla tardará preto de 4 horas, despois de que a carne se lle deixe reposar durante 15 minutos e pode servir o prato á mesa.