A sopa de pato é a prerrogativa da cociña oriental. Un caldo rico con unha masa de especias aromáticas, macarrão e legumes caseiros combinados con carne de pato, fan que este prato sexa fácil e satisfactorio ao mesmo tempo.
Como cociñar sopa tailandesa con pato e fideos?
A base da sopa tailandesa é un caldo con moitas especias e un aderezo salgado, que normalmente se serve por separado.
Ingredientes:
Para o caldo:
- pato al horno - 1 carcasa;
- aceite vexetal - 30 ml;
- dentes de allo - 8 pezas;
- canela - 3 bastóns;
- anis - 2 estrelas;
- cravo - 3 xemas;
- a raíz da peza Kalgan - 4 cm;
- auga - 2 litros.
Para reabastecimiento de combustible:
- salsa de peixe -45 ml;
- salsa de soia - 45 ml;
- azucre de palma - 15 g.
Para a presentación:
- fideos frescos - 1 kg;
- bok choi - 1 pc;
- follas de cilantro, cebolas verdes.
Preparación
Co pato cocido eliminamos a carne, eo esqueleto úsase para preparar o caldo. Nunha tixola con manteiga, frite as especias para que teñan o seu aroma: anís, clavo, canela, raíz de gangal ralada e allo. Engade os greens e os ósos de pato, continúa a fritura 4 minutos e despeje toda a auga. Cociña o caldo durante unha hora e media e logo filtre o filtro de Gaze.
Blanquear as verduras e os fideos por un minuto. Pon os ingredientes preparados nun prato profundo, Despeje o caldo de pato, pór pezas de carne de pato e espolvoree o prato con cebola verde.
A sopa é servida cun clásico para a preparación salgada de salado dulce, preparada a partir de salsa de peixe, azucre e salsa de soia.
Receita para sopa de fideos con pato en chinés
A sopa chinesa difire pouco do tailandés, porque as raíces das dúas cociñas son moi similares. Para esta receita, pódese usar o caldo de pato ou pollo, antes de non cocer os ósos, pero sinalar que este pequeno detalle satura significativamente o prato con sabor.
Ingredientes:
- caldo de pollo ou pato - 1 l;
- xenxibre ralado - 1 colher de sopa. culler;
- dentes de allo - 2 pezas;
- peito de pato (cocido) - 2 pezas;
- fideos de udon - 250 g;
- salsa de soia - 20 ml;
- bok choy (rodajas) - 2 elementos;
- Aceite de sésamo - 10 ml.
Preparación
Fritir o xenxibre ralado con allo en salsa de soia coa adición de aceite de sésamo, ata que este último estea caramelizado. Nós diluímos o caramelo salgado resultante con caldo e blanque nela o choy laterais picado. No último minuto, engade os fideos e elimina a pota do lume. Despecimos a sopa con tallarines en pratos profundos e complementámonos con rodajas de pato al horno. A sopa chinesa de pato con pasta ten servido inmediatamente despois da cocción.