Burfi é unha deliciosa dulzura do leite orixinaria da India, en textura e sabor que recorda a un fondant denso e moi denso. Atopar esta sobremesa exótica pode ser facilmente en calquera tenda de doces orientais, aínda que o prezo morde.
Tanto se se trata dunha iguaria casera, que resulta ser sa e, sobre todo, máis barata. Como cociñar un burfi vostede mesmo, imos comprender contigo neste artigo.
Burfi clásico de leite en po
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- azucre - 100 g;
- crema graxa - 115 ml;
- leite seco - 220 g;
- sésamo - por aspersión.
Preparación
Normalmente a burdock cremosa clásica está feita con leite en po de calidade coa adición de crema de graxa (35%) ou crema de leite. Na primeira etapa, poñemos anacos de manteiga e azucre en utensilios esmaltado (o máis importante non é Teflon!). Podes engadir extracto de vainilla a gusto se o desexa. Mestura a mestura nun lume e cociña ata que sexan homoxéneas (é dicir, disolvendo totalmente o azucre). Entón podes engadir crema e levar a masa a ferver. A mestura básica é arrefriada e comezamos a engadir leite en po: na primeira fase, poñemos a metade da cantidade total, e logo averemos gradualmente. O silbido continúa ata que a masa convértese en grosa e viscosa.
Despois diso, o burfi distribúese uniformemente en calquera recipiente revestido con película alimentaria e aceite. A sobremesa conxélase no frigorífico durante polo menos 6 horas, e logo pódese cortar en porcións, formar a partir de cada bola e rolo en sésamo. O sésamo burfi recrétase e alimenta á mesa.
Burfi cociñado correctamente a partir de leite de calidade mantén a forma ben e non ten medo á temperatura ambiente.
Banana Burfi "Paradise Sweets"
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- crema agria - 100 g;
- azucre - 100 g;
- leite seco - 250 g;
- as bananas son frescas - 2 pezas;
- Bananas secas - 100 g;
- afeitado de coco - 100 g.
Preparación
Rebanadas de manteiga nunha tixola, engade azucre e crema agria, mantén a mestura en chamas ata a homoxeneidade, sen esquecerse de cando en vez. A continuación, a tixola pode ser eliminada do lume, engadir o leite en po e bater ata o espesor. Separadamente no mezclador realizamos un puré de 2 bananas maduras de tamaño medio e engádense á mestura principal para burfi, tamén hai bananas secas e cortadas en rodajas. Os burfas de banana elaborados son vertidos en moldes ou vertidos nunha capa continua, e desde arriba espolvoramos abundantemente con virutas de coco, que non só reducirán o contido de graxa do prato preparado, senón que tamén engadirán un sabor verdadeiramente tropical. A sobremesa estará listo para usalo logo de 6-8 horas de permanencia no frigorífico.
A composición dunha burf tropical pode incluír puré de patacas ou froitas cristalizadas de calquera froita exótica.
Caramelo birmano - receita
Ingredientes:
- azucre mascavo - 350 g;
- manteiga - 400 g;
- crema (35%) - 500 ml;
- leite seco - 800 g;
- pistachos.
Preparación
Poñemos manteiga e azucre nunha pota, agardamos ata o último