O pesto é unha das salsas máis famosas da cociña italiana. Actualmente, tamén é popular en moitos países europeos e nos Estados Unidos. A salsa de pesto é boa para servir pratos de pasta, carne, peixe ou marisco, e tamén se pode engadir a sopas, a outras comidas compostas e simplemente froitas de pan.
Hai unha opinión de que as tradicións de preparación da salsa Pesto formáronse en Liguria (norte de Italia) desde a época do Imperio Romano, pero a primeira mención escrita desta salsa remóntase a 1865.
¿Que consiste Pesto? Aquí as opcións son posibles.
Os principais ingredientes da salsa clásica italiana Pesto son a albahaca fresca, o queixo parmesano e o aceite de oliva. Ás veces, na preparación da salsa Pesto, utilízanse piñóns, queixo pecorino, sementes de piñeiro, allo e algúns outros ingredientes. A salsa Pesto elaborada normalmente véndese en frascos de vidro pequenos.
Tamén se coñece unha receita para a salsa Pesto, coa adición de tomates secos, que lle dan unha cor vermella. Na variante austríaca, engádense sementes de cabaza á salsa Pesto, na variante alemá - allo salvaxe.
Diga a vostede como facer a salsa de pesto.
A preparación clásica da salsa de Pesto implica o uso dun mortero de mármore, por suposto, é mellor cociñalo por nós se non temos présa, ea granxa ten un bo mortero de pedra ou porcelana. Nunha alternativa simplificada, podemos usar varios dispositivos modernos de cociña (batidora, procesadores de cociña, etc.).
Receita clásica para cociñar salsa verde Pesto
Ingredientes:
- aceite de oliva virxe extra - preto de 100 ml;
- Queixo parmesano ralado - 3-4 p. culleres;
- albahaca fresca - 60 g;
- allo - 2 dentes.
Compoñentes opcionais:
- Piñóns ou sementes de piñeiro - 1-2. culleres;
- queixo pecorino ralado - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 1 colher de chá.
Preparación
Queixos (ou queixos) tres cun ralador fino. As sementes de albahaca, allo e piñeiro (ou piñóns) son fundidas mediante un mortero ou usando aparatos de cociña máis modernos que sexan convenientes para ti. Mestura o queixo co resto dos ingredientes esmagados e aceite de oliva. Sazonar con zume de limón. A salsa Pesto verde desta versión é especialmente boa con pasta, lasaña, peixe e marisco, e tamén é excelente para elaborar sopa de minestrone, risoto e caprese (bocadillos tradicionais italianos con mozzarella e tomate).