KHinkali - receita

Khinkali é un prato tradicional georgiano, coñecido e amplamente utilizado na nosa cociña. Estes pelmeni caucásico increíblemente saboroso, con jugoso recheo dentro non poden pasar desapercibidos.

A partir da nosa receita, suxerida a continuación, aprenderá a preparar khindi real na casa. As instrucións detalladas axudarán a obter un sabor auténtico do prato preparado.

Khinkali georgiano con carne na casa - receita

Ingredientes:

Para a proba:

• fariña de trigo - 650 g;
• auga xeada purificada - 180 ml;
• sal - 10-15 g;

Para o recheo:

• pulpa de carne - 550 g;
• carne de porco oleosa - 360 g;
• cebola - 280 g;
• allo - 5-6 dentes;
• auga xeada purificada - 300 ml;
• perejil fresco - 1/2 feixe;
• verde fresco eneldo - 1/2 feixe;
• cilantro verde fresco - 1/2 feixe;
• pimienta amarga - 1/4 vaina ou a gusto;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• pementa negra - a gusto;
• sal a gusto.

Preparación

Para preparar o recheo, a carne lavada corta en anacos pequenos e pasa a través dunha moedor de carne cunha gran reixa. Do mesmo xeito, cortamos a cebola e allo previamente limpos e picados, ea pimienta amarga, que se librou das sementes internas. Se hai tempo e desexo é posible cortar cebola con cubos moi pequenos coa axuda dun coitelo agudo, isto afectará positivamente a suculidade e sabor do prato preparado.

Verdes frescos lavados, eliminación de tallos ríxidos e moi finamente cortados cun coitelo. Mestura todos os ingredientes preparados nun recipiente profundo, séntese con sal e pementa negra molida, engade tamén lúpulo-suneli, vértese en xeo, preferentemente cunha mestura de cristais de xeo, auga e mestura moi ben. Poñemos o recheo por un tempo na heladera. A continuación, temos unha receita de cociña para khinkali.

Sacamos a fariña de trigo nun bol, mesturamos con sal, afondámonos en forma de cráter no centro e deixamos auga xeada en pequenas porcións e mesturamos e comezamos a masa. Debe ser bastante densa e elástica e absolutamente non se adherirá ás mans e á superficie da mesa. Deixámoslle descansar por corenta minutos, cuberto cunha película, e procede á formación de khinkali.

Dende a masa formamos tipos oblongos de salchichas cun espesor de aproximadamente 3,5-4 centímetros e corta-los á súa vez en bloques de 2,5-3 centímetros. Cada un deles está enrolado ata que un bolo redondo é de dous milímetros de espesor. Mentres traballaba coa proba, pulverizaba a fariña cun pau e as mans.

Poñemos unha cucharada de recheo no centro do bolo plano, levantan os bordos e formamos engurras segundo o tipo de acordeón. A continuación, presionámolos ben e ligeramente para maior estanqueidade. Levante o khinkali para a cola para que o recheo se reduza e, a continuación, manteña a parte inferior nunha fariña e colócaa nunha táboa de corte a base de fariña.

Nunha pota grande ancha, despexa auga suficiente, despexa, quéntala ebulición e peirao khinkali en pequenas porcións. Antes da inmersión, mestura a auga intensamente cunha culler para formar un embudo, polo que os produtos non se adhiren ao fondo nos primeiros minutos de cocción. Para maior confianza nesta, mestura suavemente o contido da tixela uns segundos despois de que a "rotación" da auga se para.

Manteremos o khinkali en chamas durante dez ou quince minutos. Os produtos acabados deberían subir e deixar un pouco máis. Despois diso, collamos a delicadeza acabada mediante un ruído nun prato ancho e pode servir.

No orixinal, os khinkali son comidos só polas mans, sostendo a cola e nada máis. Neste caso, cómpre asegurarse de que o caldo non salga do produto.