Moitas amas de casa, no arsenal das que hai moito tempo hai cheesecakes e cazuelas, non se aventuren a contactar co soufflé de curas, considerándoo caprichoso na cociña. E completamente en balde. Debe coñecer só algúns pequenos trucos: a cuncha para escoller unha crema suave, non granular, amarga, gorda e bater nunha escuma moi forte. E a tecnoloxía moderna chegará ao rescate - o souffle de queixo pode ser cocido como un forno, e nun microondas, multivariante e mesmo un vapor. Unha vez que o probe, só se namora desta delicada sobremesa!
Soufflé con crema de crema con gelatina
Variantes domésticas sobre o tema dos doces favoritos "Bird's Milk".
Ingredientes:
Para un souffle:
- crema (10% de contido de graxa) - 200 g;
- leite condensado - 2/3 cunca;
- gelatina - 10 g;
- leite - medio século;
- queixo cottage - 140 g.
Para esmalte:
- chocolate - 100 g;
- leite - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Encha a gelatina con leite e deixa inchar. (Se queres un soufflé máis denso, tome 15 g de gelatina). Mestura o leite condensado con crema, ferva e continúa a lume baixo por aproximadamente un minuto. Retiremos da tarxeta e engadimos xelatina inchada, evitámolo disolver completamente.
A masa resultante refírese á temperatura ambiente e bate ben cun mixer xunto co queixo cottage (polo menos 10 minutos!). Nós transfórmola aos moldes porcionados (pode tomar silicona - para cupcakes) e enviala ao frigorífico durante 2 horas.
Para o esmalte derreter o chocolate no baño de vapor e mesturalo con leite morno ata a homoxeneidade. Sacamos o soufflé conxelado do molde e botémolo con salsa de chocolate. Tamén podes espolvorear con noces trituradas. E de novo, eliminamos o souffle na heladera para "captar" o esmalte.
Salsa de cuajada no multivariante
Ingredientes:
- ovos - 5 pezas;
- crema agria - 200 g;
- queixo cottage - 700 g;
- amidón - 3 culleres de sopa. culleres (con cima);
- azucre - 1,5 cuncas;
- vanillina - 1 pizca.
Preparación
Como cociñar un soufflé nun multivariado? Razirayem queixo cottage con xemas, engade alternativamente crema de leite, amidón e vainillina. Batre o azucre co azucre nunha escuma forte, como un merengue. Engádelos con coidado á masa de manteiga e mestura.
Distribuímos nunha pota multivarka, untada con manteiga. Establece o modo "Baking" durante 65 minutos. Importante Ao preparar souffle, a tapa non se abre e non se controla o proceso. Despois de activar o modo "Calefacción" e manteña o souffle baixo a tapa pechada durante outros 30 minutos.
Agora podes mover o bolo ao prato e gozar dunha sobremesa máis quente, pero é mellor que o envíe ao frigorífico durante unhas horas. Créame, unha pequena exposición, e o souffle será aínda máis delicioso.
Soufflé de queixo cottage nunha caldera dobre
Ingredientes:
- queixo cottage - 500 g;
- crema agria - 4 culleres de sopa. culleres;
- croup da sêmola - 4 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 5 pezas;
- azucre - 1 cunca;
- Azucre de vainilla - 1 paquete;
- bagas - 1/2 cunca.
Preparación
Mesturar co queixo de queixo con xemas, azucre de vainilla, manga, crema de leite e azucre. As ardillas batan o mezclador nunha espuma tan grosa que manterá nunha tigela boca abaixo. Introduza suavemente as proteínas na masa de manteiga, amasando de arriba abaixo. Isto dará o volume do souffle.
Despois de se espallar nunha manteiga engrasada, decorar a cima coas bagas e poñer nun vapor a 30 minutos.
Souffle de queixo cottage en microondas
Ideal para un almorzo saudable e preparado en cuestión de minutos. Aínda ten tempo para a mañá.
Ingredientes:
- mazá - 1 peza;
- queixo cottage - 200;
- ovo - 1 pc.
Preparación
Elimina a casca dunha mazá doce, retire o núcleo e fréxaa nun gran ralador.
Presentámonos nos moldes, axeitados para fornos de microondas. Podes cubrilo por completo: o souffle non vai subir ao forno. Nós enviamos ao microondas por 5 minutos. O soufflé listo vólvese color crema. Deixámolo arrefriar, retirala dos moldes e espolvorear con canela.
Se coces este soufflé de soia no forno, a cima estará cuberta cunha cortiza ruddy, pero dentro diso seguirá sendo tan amable.
Para un cambio, unha mazá nun souffl de curva pode ser substituída por calquera froita, cenoria ou cabaza.