O curry é unha mestura moi estable e moi útil de especias baseada na raíz da azafrán, que se orixinou nunha das tradicións culinarias indias. Tamén se chaman moitos pratos de diferentes produtos, cocidos empregando unha mestura de curry. Esta salsa prepárase usando unha mestura seca de especias de curry. Na actualidade, o condimento de curry está moi estendido e os pratos están preparados en todas partes. A raíz cúrcuma picada ten un agradable aroma picante e un sabor suave, un tanto desagradable, polo que engádense outros ingredientes a esta especie. O curry pode ser bastante afiado e, pola contra, ter un sabor suave e delicado, pero a fragrancia e as sombras son moi característicos, polo que o cheiro ao curry é difícil de confundilo con calquera outra salsa.
Como cociñar o curry?
Na India, a salsa curry de cociñar é algo tradicional. Normalmente, os indios están preparando unha mestura de curry seco inmediatamente antes do uso de ingredientes frescos, a partir desta mestura e preparar a salsa de curry na casa. O achegamento á receita non está fixado e completamente creativo: todos se preparan ao seu gusto, só adherindo aos principios xerais. Por suposto, en diferentes rexións, pobos e tribos da India, a composición de salsa de curry é moi diferente. Utilízase para a aromatización e cor de arroz, verduras, carne, peixe e outros produtos. Ademais, o curry ten propiedades curativas pronunciadas: aumenta a inmunidade, impide a aparición de placas ateroscleróticas nas paredes internas dos vasos e no desenvolvemento do cancro.
Cociñar curry
¿Como preparar unha salsa de curry? Para a preparación de pratos con salsa de curry necesariamente empregamos unha mestura de curry seco, coa que podes cociñar polo, cordeiro, peixe, arroz, legumes e outros produtos. A continuación móstrase unha lista aproximada dos ingredientes da mestura de curry seco: cúrcuma, cilantro, pementa vermella, pementa negra, pementa, cardamomo, comiño, feno-xenxibre, xenxibre, cravo, canela, mostaza, pimentón, pementa, azhgon, fiúncho, allo e noz moscada. Impresionante, certo? As proporcións varían. Para aqueles que non queren molestarse coa auto-preparación dunha mestura de curry, pode aconsellarlle que compre unha mestura seca ready-made no mercado ou no supermercado (normalmente hai 2 opcións dispoñibles: agudas e menos agudas).
Pollo de curry
Pollitos moi deliciosos para curar baixo salsa de curry.
Ingredientes:
- 1 peito de polo;
- 1 cebola grande;
- 1 cunca de crema de leite natural;
- 2 culleres de sopa de fariña de trigo en / s;
- 1-2 culleres de sopa de curry powder;
- un pouco de aceite vexetal.
Preparación:
En primeiro lugar, garde a fariña de trigo nunha tixola seca a lume baixo ata que a luz cambie na sombra (uns 2-4 minutos), mexendo cunha espátula. Nós descascamos as cebolas e cortámoslas finamente. Picamos o filete de pollo con pequenos cubos, salgados e fríos nunha tixola en aceite vexetal de ambos os lados ata un delicioso matiz marrón dourado. Durante a fritura de filetes de pollo nunha tixola separada fríña a cebola no aceite vexetal ata o matiz dorado a lume medio. Derremos no vaso de crema a fariña pastada cunha garfos ou batido. Komochki non debe ser. Engade a cebola frita, mestura seca de curry e carne a unha mestura de fariña de cremosa nunha tixola con peixe frito. Mesturar ben todo e deixe ferver a lume baixo ata que a salsa espese
Pratos con curry - é delicioso
O filete de polo acabado nunha salsa de curry serve ben con mozas de patacas cocidas, con arroz, con espárragos, xemas e outras leguminosas. Asegúrese de decorar o prato con ramas de vexetación. Non menos sabrosos con curry son pratos de calquera outro tipo de carne, aves, peixes e moitos cereales, legumes e verduras. Este condimento perfumado, saboroso e útil, usado, por suposto, dentro dun límite razoable, pode cambiar o sabor dos pratos máis aburridos para mellor.