Satsebeli é unha salsa agriña tradicional de cociña georgiana. É perfectamente combinado con pratos de carne: salchichas, kebab shish de porco , tenreira, cordeiro . Adecuado para calquera prato de aves, feixón e berinjela. Así, as galiñas de tabaco, en combinación coa salsa georgiana, son un pracer para moitos. Podes condimentar pratos con salsa fría e quente.
Moitas persoas din como facer unha salsa de salsa, pero na versión orixinal está feita a partir de froitas e noces na terra natal. Os principais ingredientes da salsa: o zume de azafrán de uvas non maduras, mora ou granada, caldo de galiña, noces, cilantro, pementa vermella, allo, azafrán e sal. Nalgunhas receitas para a preparación de satsebels engade a urtiga, barberry, dermalo, ciruela, vinagre de menta, infundido con menta.
As noces son moídas con sal, allo, pementa vermella e verdes de cilantro. O caldo de galiña, o zume de froitas eo azafrán engádense á mestura resultante.
Satsebeli con pasta de tomate
Na cociña moderna, a salsa de tomate de satsebeli é máis popular. Está baseado en pasta de tomate. A pasta de tomate de alta calidade é a clave para o éxito da deliciosa salsa de satsebelle. A súa composición descríbese a continuación.
Ingredientes:
- pasta de tomate - 200 g;
- auga - 100-200 ml;
- Vinagre de uva ou mazá - 1 cucharada;
- allo - 2-3 dentes;
- temperado de lúpulo-suneli - 1 cucharada;
- adzhika seco - 1 cucharadita;
- cilantro - 1 gran grupo de verduras;
- pementa negra e sal a gusto.
Preparación
Salsa de salsa na casa é fácil de preparar:
- Primeiro ten que elixir un bo tomate. Como facelo? Pode confiar na etiqueta e ler a composición. É importante que a pasta de tomate non conteña almidón e azucre. Externamente, a pasta con almidón é similar a un xel (algo de marmelada). A pasta de tomate de calidade ten unha estrutura densa, cor vermella rica e non goteo dunha culler.
- Os verduras de apio coas mans finamente picadas non deben ser utilizadas. Na gastronomía georgiana non hai moitos greens, non teña medo de "ir demasiado lonxe" con cilantro.
- Ajo limpo, espremer a través dunha prensa especial e mesturar con verduras, pementa, lúpulo-suneli, vinagre e ajika. Adjika pode ser substituído por unha pitada de pementa vermella.
- Adjika engade unha salsa de sabor. Por primeira vez, poñer Adzhiki máis pequeno para "non respirar o lume". É importante considerar que a verdadeira gravidade da salsa maniféstase nunha hora, cando o ajo se infunde.
- Mezcla a mestura resultante cunha pila de madeira. Grazas ao vinagre, despréndense as fragrancias dos ingredientes.
- Engadir o tomate, mesturar ben.
- Engadir auga. A razón promedio de auga e tomate é de 1: 1, pero todo depende da densidade do tomate e do desexo do xefe.
- Queda para mesturar todo a fondo e sal a gusto.
¡A salsa de tomate perfumada está lista! No frigorífico, pode almacenarse en recipientes pechados por preto de 7 días. A segunda receita de salsa só se serve de forma fría, non se recomenda quentalo.
Satzeli para o inverno
Para os amantes da conservación, pode ofrecer unha opción máis: un satsebi para o inverno.
Ingredientes:
- tomates frescos - 1 kg;
- pementa vermella - 0,5 kg;
- pementa amarga vermella - 0,5 - 1 vaina;
- allo - 3-4 dentes grandes;
- apio - 1 manada;
- cilantro - 1 rama;
- sal e azucre - a gusto.
Preparación
Destes produtos, obterás unha deliciosa salsa de salsa. A receita é sinxela e a cociña levará un pouco de tempo. A través da moedor de carne, saltar os tomates coa casca na peneira e descartala para drenar o exceso de líquido. Os ingredientes restantes, tamén, percorren a moedor de carne e mestúranse con tomates. Engade sal e azucre a gusto. Ponse ao lume, mexendo para deixar ferver. Ferva a salsa en botellas de vidro esterilizadas. Non hai necesidade de esterilizar. Cubra o pescozo da botella cun anaco de bolsa de plástico e axúrao firmemente.
Cada anfitriona mellora as receitas ao teu gusto. Como preparar un satzebeli para a súa familia, correspóndelle.