Hoxe, nas nosas receitas, recomendamos a preparación dun prato azerbaiyano con bozbash divertido. Está feita a partir de carne coa adición de garavanzos, patacas e outras verduras, menos frecuentemente castañas. Na receita orixinal, o bozbash se complementa con azafrán, pero sen el o prato resulta ser excelente.
¿Como cociñar carne de vaca en estilo azerbaiyano?
Ingredientes:
- carne (preferentemente no óso) - 990 g;
- grandes patacas - 4 pezas;
- chícharos turcos (garavanzos) - 110 g;
- tomates medianos - 2 pezas;
- cebola - 115 g;
- Aceite de girasol sen olor - 20 ml;
- cúrcuma - 1 pitada;
- sumac - 1 pinch;
- chícharos de pementa negra - 5-7 pezas;
- auga filtrada - 3 l;
- unha gran sal - 15 g ou a gusto.
Preparación
Poucas horas antes da cocción proposta e, idealmente, á noite empape os garavos previos en auga fría.
Carne de porco en lavado de ósos, cortado en rodajas de porcións, poñémolo nun recipiente con auga fría e deixámolo ferver en lume de media intensidade, eliminando a escuma resultante durante o proceso. Despois da aparición dos primeiros signos de ebulición, a intensidade do lume redúcese e preparamos o caldo durante uns trinta minutos, despois de que o filtramos, devolverlle a carne e engadir a cebola en pequenos cubos. Colocamos o barco de novo ao lume e continúa a cocer co máis débil fervendo baixo a tapa.
Ao mesmo tempo, lave os cilis empapados, vexa auga limpa e cociña ata que estea listo, engádeo á carne no caldo. Alí envían tomates pelados e purificados frescos ou enlatados.
Cando a carne se torna suave, engade as papas peladas e cortadas ao forno e cociña o bozbash á suavidade. Xunto coas verduras, sabemos o alimento con sal, pementa, cúrcuma e sopa e mestura.
Cando servimos, complementamos o prato dun prato perfumado con herbas frescas.
Polo mesmo principio que a carne, é posible preparar bozbash de carneiro ou carne de porco. Non resultará menos sabroso e perfumado.
Como cociñar un bozbash na casa desde unha galiña nun multivariado?
Ingredientes:
- polo, coxas ou carcasa de polo enteiro - 1,2-1,5 kg;
- papas grandes - 4-6 pezas;
- chícharos turcos (garavanzos) - 110 g;
- tomates medianos - 3 pezas;
- cebola - 180 g;
- crema de leite manteiga - 220 g;
- pasta de tomate - 55 g;
- condimentos e especias ;
- unha gran sal - 15 g ou a gusto.
Preparación
As patas de pollo, coxas ou polo cortadas en porcións son lavadas, secas e fritas en media porción do aceite cremoso de campesiño fundido, colocándoo na capacidade de varios dispositivos e axustando o aparello ao modo "Hot" ou "Baking". Despois diso, a galiña é levada temporalmente a un recipiente ou prato, engadimos a crema de manteiga restante, distribuímos na multidifusión as lámpadas peladas e cortadas e dándolles
Agregamos ás cebolas peladas e coidadosamente cortadas os tomates frescos, estender a pasta de tomate, mestura e regresa o pollo asado á tixela do dispositivo. Encha o contido do multivariño con auga quente, de forma que cubra completamente os compoñentes do prato, engádeo a ela, o condimenta con especias e transfire o dispositivo ao modo "Sopa" durante 30 minutos. Despois dun tempo, coloque as papas peladas e cortadas e estenda o mesmo réxime durante outros corenta minutos.