Lobio en xeorxiano prepárase a partir de feixón coa adición de verdes e outros ingredientes, segundo unha receita específica. Hai moitas opcións para este prato, hoxe imos centrar só nalgúns deles.
Receita clásica lobio de feixón vermello en xeorxiano
Ingredientes:
- grans vermellos - 475 g;
- cenorias - 210 g;
- cebola (se o desexa) - 100 g;
- aceite refinado vegetal - 40 ml;
- pasta de tomate - 70 g;
- Coriandro verde fresco - 1 manada ou a gusto;
- perexil fresco - 1 manada ou a gusto;
- verdes frescos eneldo - 1 manzano ou a gusto;
- verduras frescas de albahaca - 0.5 tufas ou a gusto;
- cúrcuma - a gusto;
- adzhika - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- allo - 2-3 dentes ou a gusto;
- sal.
Preparación
Así, as beans secos son lavados ben, derraman auga fría e deixan polo menos sete horas de inchazo. Teña en conta que os feixóns cando se amontoan aumentan o volume e absorben a auga, así que envólvese aos feixóns cunha marxe.
Drenamos a auga vella dos faba hinchada, lave ben os grans, colóquea nunha cacerola, vértese en auga limpa, de forma que só cobre os contidos e colócaa no lume. Damos un hervor, reducimos a intensidade do lume a un mínimo, cubrimos o recipiente cunha tapa e manteñen os feixóns ata que estean suaves. En media, isto tardará aproximadamente unha hora e media. Cinco minutos antes do final do proceso de cocción engádense beans ao gusto.
Agora limparemos e finamente afeitarán as cenorias, se o desexamos, as cebolas e pasan as verduras nunha tixola ou pota ata que estean suaves. Agora poña a metade da cantidade total de feixóns enteiros na tixola. O resto do beanbag é amasado por un tolstalk e tamén colocado no resto dos compoñentes. Derramamos nunha pequena porción do caldo, na que se cociñaron as leguminosas, tamén engádense pasta de tomate, unha pequena cúrcuma, sal e pimienta e deixámolos ferver a foco a lume durante 30 minutos.
En conclusión, engadimos verduras previas e finamente picadas de cilantro, perexil, eneldo e albahaca, allo pelado e picado, adzhika, pementa molida, se é necesario un pouco máis de sal, mesturado, seguimos por cinco minutos máis e retiramos do lume.
Damos o lobio para preparar por quince minutos e pode servir.
Receita lobio de feixón verde en estilo georgiano
Ingredientes:
- garbanzos verdes - 500 g;
- ovos de galiña - 4 pezas;
- cebola verde - 100 g;
- manteiga - 75 g;
- verduras frescas de cilantro - a gusto;
- verdes frescos de perejil - a gusto;
- greens de albahaca fresca - 20 g ou a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal.
Preparación
Lavar ben as habas e as cebolas verdes e deixar que o dreno de auga. Agora, cortar as vainas de feixón en fragmentos de aproximadamente dous centímetros de tamaño e cortar a cebola verde e engadir todo a un recipiente separado. Sazonar a masa verde con sal, pementa negra molida e mesturar.
Nunha tixola cun fondo espeso ou nunha cacerola disolvemos a manteiga, botaremos faba con cebola e marrón, mexendo durante uns minutos. Engádese á tixola previamente lavada, cilantro verde fresco e secado, perexil e albahaca, cubra o recipiente cunha tapa e colócaa baixo a tapa a lume baixo ata que estean listos.
Nunha tigela separada, bata os ovos con sal e pementa molida ata que estean suavizados e vólvese na tixola con feixón e verdes. Na masa de ovos, tamén podes engadir calquera especias e especias ao teu gusto. Mesturar coidadosamente o prato para que os ovos estean ben aprehendidos, eliminados do lume e que poidan servir, decorándoos con ramos de verdes frescos.