O perfume de cor azafrán laranxa chegou a nós desde a India. Os indios, pola súa banda, a cúrcuma son moi honrados e non describiron unha vez as súas propiedades medicinais no Ayurveda. Ao mesmo tempo, a cúrcuma era tan popular que se chamaba azafrán india, aínda que ademais de manchas intensivas cos estigmas de azafrán, o po de terracota non tiña nada en común.
Hoxe a cúrcuma non é unha rareza como antes, é inferior en valor ao mesmo azafrán e, polo tanto, goza de moita maior popularidade ata o momento.
Sazonar azafrán - propiedades útiles
É difícil crer, pero a cúrcuma é moi rica en vitaminas. As vitaminas do grupo B, K e C, xunto cos minerais, afectarán favorablemente a saúde de quen o complementa. Primeiro de todo, as especias aromáticas axudarán aos que sofren de problemas coa dixestión, estimula o apetito, teñen acción colerética, loitan o colesterol e eliminan toxinas.
Debido ao seu sabor picante e ardente, usar a cúrcuma na súa forma pura, aínda que útil, pero non moi agradable. Os personaxes particularmente valentes, por suposto, poden comer unha cucharadita de especias brillantes unha vez ao día, lavándose con moita auga, pero moito máis deliciosa que a cúrcuma nos pratos de alta calidade.
Sazonar azafrán: - usar na cociña
Debido á súa consistencia en po, a cúrcuma disólvese facilmente en calquera líquido, enchéndoo con salsas, sopas e guisos. Procedente do leste, esta especie de bo gusto convive perfectamente coa compañía de ingredientes orientais tradicionais, polo tanto, na cociña india non é raro atopalo como o principal ingrediente picante. Entón, para que pratos podes aplicar un aderezo de azafrán? Tratemos das receitas máis deliciosas.
Arroz picante con lentellas e temperado azafrán
Curry - un complexo e multifacetado polo seu prato de sabores, que non é fácil de repetir ao novato. É por iso que a nosa familiaridade coa cúrcuma comezará cunha versión lixeira do clásico porco de arroz indio coa adición de lentellas.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebolas brancas - 75 g;
- cardamomo - 5 pezas;
- Sementes de mostaza - 3 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- escamas de chile - 2 g;
- cúrcuma - 2 g;
- arroz basmati - 1 elemento;
- caldo de galiña - 375 ml;
- lentilha fervida - 400 g.
Preparación
Na cacerola, derrita a manteiga e agita sobre ela cebola picada con allo. Despois de 5 minutos, vexan todas as especias perfumadas alí: os grans de cardamomo, a mostaza, os chiles secos e azafrán fixeron cubrirse. Despois dun minuto, mestura as especias con arroz e Despeje todo o caldo. Despois de ferver o líquido, reducimos a calor e cociñamos o arroz durante 10 minutos. Conectamos o arroz con lentellas fervidas e servímola á mesa, rociando co cilantro.
Pollo al horno con condimento de azafrán
Ingredientes:
- coxa de galiña - 2 pezas;
- laranxas - 200 g;
- mel - 30 g;
- aceite de oliva - 55 g;
- cúrcuma - 3 g;
- cilantro molido - 3 g;
- pementa de cayena - 1,5 g.
Preparación
Preparamos o adobo, disolvendo o mel en zume de laranxa. Engade as especias e a manteiga á mestura, con coidado
Unha vez transcorrido o tempo, deixe o exceso de marinado drenar e fritir o pollo na grella ata que estea listo. Periódicamente, pode lubrificar a galiña cos restos da marinada coa axuda dun pincel gastronómico, polo que o mel pode caramelizarse e converterse nunha codia ruda de boca.
A ensalada fresca e lixeira será unha adición maravillosa a este prato brillante e sinxelo coa adición de azafrán.