No noso tempo é difícil imaxinar un prato sen salsa, o que sempre lle dá un sabor máis rico e inusual. Existen moitos tipos de salsas, pero queremos parar nunha salsa de zume de Roma, que é apta para carnes e peixes, e perfila perfectamente o seu sabor.
Salsa de Granada "Narsharab"
Para facer unha salsa de Roma "Narsharab", que é un prato de cociña azerbaiyana, só necesitarás granadas frescas e sal. A cantidade de froita que determinas, dependendo do produto final que queiras obter. Salt engádesvos ao teu gusto.
Preparación
Antes de facer unha salsa de Roma, debes escoller froitas maduras. Despois diso, limpa-los e dobre os grans nunha pota profunda grande. Poña o lume e presione o gran cun tolkushkoy de madeira. Cando deixan o zume - axítase e segue a esmagar. Faino ata que os ósos dos grans se volvan brancos.
Despois diso, coloque unha morea de pote nun colador, coloque nunha tixela para que o zume non drene, e empurre e mesturar os grans. Cando non tes que exprimir, elimine o colador e coloque o zume nunha tigela no lume e ferva, mexendo ocasionalmente. A continuación, reduce a calor e, mentres mestura, cociña o zume ata que estea espeso. A salsa preparada debería ter unha consistencia un pouco máis azedo que a crema agria. Apague o lume e engada sal, por salsa de 2,5-3 kg aproximadamente 1 cucharadita.
Deixa o teu produto frío, colóquea sobre as latas e almacenao na neveira. Esta salsa de Roma é perfecta para a carne eo peixe.
Salsa de Roma para kebab shish
É simplemente imposible imaxinar un kebab shish sen salsa, polo que en lugar de comprar condimentos preparados de calidade cuestionable, contaremos como facer unha salsa de Roma.
Ingredientes:
- zume de Roma - 1 elemento;
- azucre - 1 cucharadita;
- viño doce vermello - 1,5 elementos;
- amidón - 1/2 cunca;
- allo - 2-3 dentes;
- sal - 1 cucharadita;
- verduras esmagadas de albahaca - 2 culleres de sopa. culleres;
- chan negro e pementa vermella - a gusto.
Preparación
Zume de Roma con 1 vaso de viño, engaden sal, azucre, pementa e allo, pasan pola prensa. Poña esta mestura cun lento lento e ferva. Despois diso, cubra a cazola cunha tapa e continúa a ferver a salsa por outros 20 minutos. A continuación, diluír o almidón nos restos do viño e verter esta mestura na salsa. Continúa a cocela ata que se espese. Terminar a salsa desactivar, arrefriar e servir a carne. É mellor combinarse con kebab de cordeiro ou porco, pero con outros tipos de carne tamén se pode usar.
Salsa de Roma
En Turquía a salsa de Roma é moi popular, non só serve para pescar e pratos de carne, senón tamén como aderezo de ensalada. A principal diferenza entre a salsa de Roma e a salsa azerbaiyana é que non se usa nada para a súa preparación, salvo as magranas, nin sal nin azucre.
Entón, se queres obter unha salsa doce, escolle granadas amargas e ten unha fermosa cor rubí, non uses froitas con sementes rosadas. De 2,5 kg de Roma, terá uns 150-200 g de salsa. As granadas maduras limpan e espremen o zume cun exprimidor. Se non o tes, poña os grans nunha tigela e
Zume espremido fresco preparado a lume medio, despois de que comece a burbullear, reducir a calor e continuar a cociñar o zume, mexendo ata que o líquido se evapore e espese. Non cubra a pota cunha tapa. Se se forma moita escuma durante a cocción, simplemente elimínaa cunha culler. Terminada a salsa en botellas, deixe arrefriar e colocar na heladera.
Se queres repostar o arsenal de receitas de salsa para pescar ou carne, entón prepáresche un pesto ou salsa kemali . Bon appetit!