A merenda oriental nas follas de uva - dolma - adóitase servir cunha salsa branca moi fresca, que se prepara a base de produtos lácteos fermentados. A frescura adicional de salsa é dada coa axuda de zume de limón ou ralladura, follas de menta e pepino ralado. Compartiremos con vosas as salsas máis tradicionais para o dolma segundo receitas sinxelas.
Como facer salsa de limón para o dolma?
Ingredientes:
- manteiga - 200 g;
- fariña - 6 culleres de sopa. culleres;
- caldo de pollo - 3 elementos;
- ovos - 6 pezas;
- limóns - 3 pezas;
- auga - 6 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Precalentar o caldo de galiña. Nunha tixola, derrita a manteiga e fritir a fariña por un minuto. Mesturando constantemente a salsa de fariña, despeje o caldo con un chorrito fino. Unha vez que a masa vólvese uniforme, engádeo un ovo, mesturando o máis intensamente posible para que os ovos non se encrespan. A mestura non debe ser ferida, pero só agarde ata que se espese, revolvendo constantemente. O último na salsa é o zume de limón, o sal e a pimienta, despois de que pode eliminar-lo do lume.
Salsa de dolma - receita
Ingredientes:
- iogur - 1 elemento;
- menta fresca - 1 manada;
- allo - 1 dente;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
As follas de menta son separadas de talos (poden usarse para preparar o té máis tarde) e picado finamente. O allo pasa pola prensa e engádese ao iogur xunto con verdes en rodajas. Para probar, condimentar a salsa con sal e pementa.
Salsa para kefir dolma
Ingredientes:
- kefir (2,5%) - 1 elemento;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- eneldo - 1 rama;
- sal, pementa - a gusto;
- allo - 1 dente.
Preparación
O Kefir mestúrase con crema agria ata que estea lisa, engade un anil picado, sal, pementa e allo picado. Esta salsa é ideal para o caso, se a man non tiña un matzoni, bo, se o matzoni aínda está alí, entón preste atención á seguinte receita.
Salsa para Macoma dolma
Ingredientes:
- matzoni - 500 ml;
- allo - 5 dentículos;
- cilantro, eneldo, menta;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Ajo esmagado xunto con herbas nunha pasta, engade sal e pementa á mestura perfumada resultante, entón poñemos as herbas e os ajos nun matzoni frío e mestúranse ben.
Salsa de ovo para o dolma
Salsa de ovo arrefriado para o dolma con limón, recorda o sabor da salsa preparada segundo a primeira receita, con todo, neste caso, a salsa espesa sen fariña.
Ingredientes:
- xemas de ovo - 3 pezas;
- zume de limón - 1/3 dun século;
- Caldo de galiña - 3/4 culleres de sopa.
Preparación
Batre as xemas de ovo, engadíndolles sal e pimienta. Non pare de bater, coloque o zume de limón na mestura de xema e mestúralo por outro minuto. Poñemos unha cacerola con xemas nun pequeno incendio e comezamos a botar caldo quente, tamén mesturando de forma continua. Unha vez que a nosa salsa espese, podes quitarlle o lume, arrefrialo e servilo á mesa.
Salsa de crema agria
A salsa de crema agria con pepinos chámase tsatsiki (dzadziki) e é tradicional na cociña grega. Pero xa que para os gregos dolma - tamén un prato tradicional, un bocadillo nas follas de uva, segundo a tradición, comezou a ser servido con esta salsa.
Ingredientes:
- pepino - 1 peza;
- crema agria - 200 g;
- sal, pementa - a gusto;
- cilantro - 1 rama;
- limpar 1 limón.
Preparación
O pepino se frota finamente ralado, lixeiramente salgado e déixase por un par de minutos. Expriman o zume secretado e derraman a polpa de pepino coa crema agria. Sazonar a mestura resultante con sal, pementa, engadir o ralladura de limón e cilantro esmagado. Os amantes de ajos ou chiles poden complementar a salsa de crema agria e estes ingredientes. Bon appetit!