Saltison da cabeza do porco

Saltison da cabeza do porco resulta incrible rico e picante. A picante deste prato pódese axustar variando a cantidade dunha mestura de pemento na súa composición ou engadindo un pementón adicional.

Tradicionalmente, o salgón é cocido no estómago dun porco , pero simplificaremos a tarefa e faino nun paquete de alimentos de polietileno.

Como cociñar saltison da cabeza dun porco na casa - unha receita

Ingredientes:

• cabeza de porco de tamaño medio - 1 pc;
• tenreira ou carne - 980 g;
• lámpada de cebola - 120 g;
• grandes zanahorias frescas - 1 pc;
• mestura de pementos en chícharos - 10 g;
• sal grande - 10 g;
• follas de laurel - 3-4 pezas;
• chícharos de pementa doce - 5 g.

Preparación

Preparar Saltison da cabeza de porco comeza coa preparación da cabeza. Enxágonolo ben, limpa a sucidade cun coitelo ou pincel, elimina os ollos e o cerebro, cortando o produto en varias partes. Vexa as pezas de auga fría e deixe durante doce horas, cambiando a auga periódicamente para unha nova.

Despois dun tempo, poñer a cabeza do porco en auga limpa e poñelas ao lume. Despois do primeiro fervido, mantemos a carne en chamas durante dous minutos, despois de que a auga se vierte, a cabeza se lava de novo e volve á tixela. Unha vez máis, encha-lo con auga, repartir a mesma carne de vaca e deixar ferver o contido a lume alto, eliminando a escuma. Despois diso, reducimos a intensidade do calor ao mantemento dun contido débil dos contidos e cociña a cabeza de porco con carne de vaca de tres a catro horas. Como resultado, a carne debe estar ben separada dos ósos e ser suave. Unha hora antes do final da cocción, engádense sal, follas de laurel, guisantes fragantes, zanahorias peladas descascadas peladas e unha cenoria cuartelada e unha lámpada enteira á pota.

Cando estean listos, separamos a carne dos ósos e cortelos en pequenos cubos. O caldo non se voa, pero oposto usamos para unha maior preparación. Fíreo a través dun filtro fino, engádelle pelados e rodeados dentes de ajo moi fino e deixe ferver nun lume moderado durante un minuto.

Unha mestura de pementos en chícharos colócase nun mortero, frotalo ben e engádeo á carne. Mesturanos todo coidadosamente e verter o caldo preparado arrefriado. Cambiamos a base do salitre da cabeza de porco a bolsas de plástico, amarre ben, colócaa nun recipiente profundo e coloque algo pesado arriba durante unhas horas ou unha noite, colocando a estrutura no frigorífico.