Poucas persoas preparen un paxaro enteiramente en días normais. Se un pato recheo está preparado, entón en ocasións, para a festa. O clásico recheo é patacas e repolo. As patacas pódense combinar cun pato gordo, a repolo engade a acidez picante e, ao cociñar un ave, o seu sabor agrio suavízase. O resultado é unha carne suculenta e suave con sabor suave.
Como cociñar pato recheo?
Primeiro de todo, o pato debe estar preparado. Para iso, elimine o exceso de graxa preto das pernas e cola e a falange extrema das ás que se queimar no proceso de cocción. Na cola do pato hai 2 glándulas, que tamén deben ser eliminadas; se non, o sabor do prato pode ser mimado, son de cor amarillenta e de forma ovalada. Se non pode atopalos, cortar completamente a cola. Agora podes facer un pato e cocer.
Antes de enviar o pato ao forno, perforalo en varios lugares cun palito, de xeito que o exceso de graxa sairá. E non esquezas botar o zume de vez en cando, entón a carne resultará suculenta e tenra.
Pato cheo de patacas
As patacas para o recheo son mellor tomadas en tamaño medio, entón non ten que ser cortado.
Ingredientes:
- pato - 1 peza;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- patacas - 12 pezas;
- mostaza - 1 cucharadita;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - a gusto;
- sal a gusto;
- allo - 3 dentes.
Preparación
As cebolas e os allos son limpos, cortados en medio aneis e fritos nunha pota ata dourados. Para a salsa, calme o mel, mestúrao con mostaza e zume de limón, mézclate ben. Agora frotamos o pato con sal e coa salsa preparada, recubrimos as patacas cocidas á preparación semi (previamente peladas), espolvoras con cebolas fritas e colócaa no forno durante 1 hora. Cubra o pato recheo con papel aluminio para non queimar, e deixe de prepararse durante outras 1,5 horas. Despois diso, eliminamos o papel aluminio e deixámolo no forno durante 30 minutos máis. Un pato preparado pode ser vertido sobre a manteiga derretida desde arriba.
Usando a mesma receita, podes preparar un pato cheo de patacas e cogomelos. Para iso, os champignons ou outros cogomelos cortados en anacos pequenos, mestúranse co recheo de pataca e enche o pájaro do interior.
Só podes usar cogomelos como ingredientes. Para unha receita de pato recheo de cogomelos, levaredes uns 400 g de produto. Fríea con cebola, mestura con giblets de pato e enche o pájaro desde dentro.
Pato recheo con chucrut
A col, empapada na graxa excelente do pato, adquire un sabor picante, o seu ácido suavizarase. E esta receita é perfecta para a salsa de cranberry para a carne .
Ingredientes:
- pato - 1 peza;
- chucrut - 400 g;
- cebolas -5 pezas;
- caldo - 2.5 cuncas;
- manteiga - 100 g;
- sal, pementa - a gusto;
- mazás (antoniana).
Preparación
Cebola cortada en medio aneis, fríña con chucrut nunha tixola (se non tes esa repolo, entón podes levar a receita no artigo "Como engordar?" ), Engade caldo, sal, pementa e cociña por 5-7 minutos. Prepárenlle o pato, esfregámolo con sal e pimienta, encheuno co rosto preparado e coser o buraco cun fío. Distribuímos o pato recheo de repolo nunha xunta de cocción co respaldo, engade un pouco de auga e cociña a 200 graos por aproximadamente 1,5 a 2 horas. Periodicamente regamos o pato cun zume prominente. Se durante o proceso de cocción o pato comeza a queimar, cóbeo con papel aluminio e elimínao por 20-30 minutos antes do final e déixase formar unha cortiza ruddy e deliciosa. Cando servimos sobre a mesa, decoramos mazás con mazás.