A sopa de cogomelos, preparada a partir de cogumelos secos, ten un sabor máis intenso e só unha fragrancia divina, en comparación co que se prepara a partir de fresco. Ademais, os cogomelos secos mantén a súa utilidade intacta aínda que teña un almacenamento prolongado.
Ao cociñar sopas de cogomelos, especias ou especias non se utilizan prácticamente para preservar o delicioso sabor natural dos cogomelos.
Como cociñar sopa de cogumelos a partir de cogomelos brancos secos - unha receita?
Ingredientes:
- cogumelos brancos secos - 110 g;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 75 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- tubérculos de pataca - 550 g;
- fariña - 30 g;
- auga filtrada - 3 l;
- sal.
Preparación
En primeiro lugar, verter os cogomelos brancos con auga morna e deixar tres horas. Despois de que transcorra o tempo, eliminamos os cogomelos e enxágala ben e filtramos a infusión a través de varias capas de Gaze. Engadimos o líquido resultante a un volume de tres litros e colóquea nun prato de sopa. Cortemos os cogomelos lavados, colócalles en auga preparada, quéntavos a ebulición e, despois de reducir a calor, deixe ferver durante corenta e cinco a cincuenta minutos.
Mentres os cogomelos son cocidos, limpos e cortados en pequenos cubos de tubérculos de pataca e rescatados nos cubos de aceite vexetal e cenoria ralado ata que estean suaves, engadindo dous minutos antes de que finalice a fritura de fariña de trigo.
Despois do tempo destinado a cogomelos en ebulición, arroxámonos no caldo e preparamos a fritura. Nós vemos unha sopa ao gusto e fálla durante dez minutos máis. Dámoslle todo o que poida e trae-lo á mesa, saborear a crema agria e verdes .
Sopa de cogumelo a partir de cogomelos secos con cebada perla nun multivariado
Ingredientes:
- cogumelos forestais secos - 50 g;
- cebada perla - 55 g;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 75 g;
- aceite refinado vegetal - 20 ml;
- tubérculos de pataca - 250 g;
- queixo crema - 90 g;
- folla de laurel - 1 peza;
- auga filtrada - 2 l;
- greens frescos;
- sal.
Preparación
A perla e os cogomelos secos son lavados e embebidos en diferentes cuncas en auga morna durante vinte minutos.
Mentres tanto, limparemos as cenorias e as cebolas, corremos en cubos e colocámolas na capacidade de engraxe do multivariado e levántannos durante vinte minutos, mexendo, pechando a tapa do dispositivo e instalando o programa "Fornecer" ou "Fritando". A continuación, engade os cogomelos picados xunto co líquido no que foron empapados, tirar a cebada e as patacas, despois de limpar e cortar en pequenos cubos. Nós vertemos a auga quente para ferver, traducimos o dispositivo ao modo "Quenching" e preparamos o prato durante unha hora e media.
Trinta minutos antes do final do proceso de cocción engade o queixo crema, a folla de loureiro, o sal e as herbas frescas ao gusto.
Sopa de cogumelo de cogomelos secos con macarrão
Ingredientes:
- cogumelos forestais secos - 50 g;
- macarrão - a gusto;
- cebola - 75 g;
- cenorias - 75 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- tubérculos de pataca - 250 g;
- folla de laurel - 1 peza;
- auga filtrada - 2 l;
- greens frescos;
- crema agria;
- sal.
Preparación
Os cogomelos silvestres secos son lavados con moito coidado en auga quente e empapados en auga fervente durante dúas horas. Desprázase en rodajas pequenas e coloque nunha cacerola de auga purificada, xunto co líquido en que foi empapado. Poñemos a tixola sobre a cociña e quenta a ferver.
Despois da expiración do tempo, arroxámonos as patacas previamente peladas e cortadas en cubos pequenos. As cebolas son limpas, cortadas en cubos, cenorias palla trituradas e pasamos todas xuntas en aceite refinado vegetal. Poñemos a fritura no caldo, bota a folla de laurel e probe sal e cociña ata que se faga. Dous minutos antes do final da cocción, arroxamos pasta. A súa cantidade determínase segundo o seu gusto ea densidade desexada do prato preparado.
A sopa aromática de cogomelos está servida con herbas frescas e crema agria.