Non é ningún segredo que a maioría das receitas creativas nacen simplemente - non hai algúns ingredientes na man, pero outros están dispoñibles. Se che gustan as diferentes salsas e rol necesariamente adzhika, e os tomates naceron un pouco, non importa. Excelente opción: Plum adzhika, a receita desta salsa é sinxela, pero o resultado complétase: obtemos o adzhika cun sabor afiada especial, con notas de froitas doces e ligereza.
Simple e rápido
Podes cociñar Adzhika a partir de diferentes variedades de ameixas. Dependendo do tipo de froita que elixe, pode obter un adzhika amargo ou máis agrio, aguado ou espeso.
Ingredientes:
- ameixa madura, bastante suave - 4 kg;
- allo - 4-8 lóbulos;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- produción nacional branca de azucre - 2 cuncas;
- chile picante ou pementa "Ogonek" - 3-4 pezas.
Preparación
Ameixa ordenada, lavada e cando a auga drena, corta en rodajas, eliminando os ósos. Se desexa obter o produto perfecto, dobre os anacos nun anaco grande, engade un pouco de auga e cociña a lume baixo por uns 10 minutos, despois colle a ameixa e exprímea a través da peneira cun chorrito. Nas patacas trituradas resultantes engádese azucre, pelado a partir de sementes e pementa picante molida e fricción nun mortero e sal con allo. Ferva a lume baixo por media hora ou máis, se queres un produto cunha consistencia máis densa. Ou morder a ameixa nun moedor de carne e engade o allo prensado, pementa picada, sal e azucre, remover e cociñar ata que a salsa espese. Como podes ver, preparar unha ameixa ajika é unha tarefa sinxela e non demasiado longa.
Máis sabor familiar
Algo entre o adzhika tradicional e a salsa tkemali desaparecerá se cociñas outra salsa caucásica. A toupeira con tomate é moi saborosa e útil.
Ingredientes:
- Ameixa azul grande madura - 2 kg;
- verdes (eneldo, cilantro, albahaca, perejil) - 1 rama grande ou 1 racimo medio de cada especie;
- apio - 5-6 pecíolos;
- montaña de sal sen aditivos - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre branco doméstico - 2 cuncas;
- os tomates non son acuosos, vermellos, outono - 2 kg;
- cebola ensalada branca ou cebola amarela - 4 pezas;
- allo - 1 cabeza mediana;
- pemento picante "Ogonyok" ou chile - 3 pezas;
- Paprika ralada en po - 2 culleres de sopa.
Preparación
Os tomates lavados e secos pasan por unha moedor de carne xunto con cebolas peladas, herbas (sen pólas), apio e ameixas, das que se eliminan os ósos. Cocer a lume lento ata que ferva, despois outra media hora. Engade o allo picado e a pimienta (eliminamos as sementes dela), sal e azucre, paprika. Mesturámoslo e deixámolos por outro cuarto de hora.
De acordo con este principio, Adzhika ameixa prepárase para o inverno - pode engadir vinagre á receita. Ao final do proceso, enchemos un medio vaso de vinagre cun 6%, distribuímos o adzhika en frascos e enrolámolo. Resulta unha preparación útil, que contén vitamina C, antioxidantes, magnesio e ferro.
A toupeira con tomate para o inverno será almacenada e sen vinagre, se agrega no medio do proceso 200 g de pasta de tomate. Ben, e para sorprender aos hóspedes cunha salsa moi pouco común, engade as noces raladas: un puñado de noces por 1 kg de Adzhika. A ameixa adjika con noces combina perfectamente con pratos de carne, pasta e sopas picantes. E só engade un pouco de salsa aos bocadillos ou tartas habituais será marabilloso. É almacenado prum adjika na casa non máis dun ano nun lugar legal.