O clásico de calquera festa é un pato cocido co trigo sarraceno. Carne suculenta e graxa dun pato caseiro, combinado cun prato secundario de trigo mouro embebido en zume de carne durante o asado - nutritivo e increíblemente saboroso.
Pato cocido no forno con trigo sarraceno e mazás
Ingredientes:
- pato doméstico - 1,5-2 kg;
- grañones de trigo sarraceno - 1 elemento;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- mazás verdes - 4-5 pezas;
- sal, pementa;
- sabio.
Preparación
En primeiro lugar, mesturamos unha especie de marinar un ave: engraxa sal e pementa nun mortero con follas de salvia ata obter unha pasta homogénea. A carcasa de pato lave con auga e esfregue cunha toalla de cociña. Lubrique o pato con manteiga e esfregue cunha pasta perfumada de sabio. Deixar o paxaro empapado con sabor e aroma por 1,5 a 2 horas.
Non obstante, o trigo sarraceno pódese escoller e verter con auga fervendo. As mazás deben ser peladas e cortadas en pequenas porcas. Agora o pato marinado pode ser recheo con recheo, alternando mazás e trigo sarraceno. Fío de costura recheo e coloque nun horno precalentado a 180 graos durante 1,5 horas. Para facer a codia dourada e crujiente, ea carne non está seca, periódicamente rega o ave coa graxa liberada. Ademais, para que o pato conserve a súa jugosidade, coloque unha tixola de auga no fondo do forno. Deixamos as aves preparadas durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para non perder o zume de carne, despois de que podes armarche con tesoiras culinarias e librar a carcasa dos fíos. Distribuímos o pato con mazás e trigo sarraceno nun prato decorado con verduras e follas de lechuga.
Pato horneado en forno con trigo sarraceno e cogomelos
Ingredientes:
- todo o paxaro - 1,5-2 kg;
- trigo sarraceno - 220 g;
- cogomelos (champignons) - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite vexetal;
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- mel - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Lavamos o ave e secámoslo. Fregamos o pato con sal e pimienta.
Nunha tixola calentamos o aceite vexetal e fritas sobre cebolas picadas e cenorias raladas nun gran ralador. Unha vez
De trigo sarraceno en auga salgada ata a metade cocida. O croup fervido é mesturado con fritura de cogomelos.
Cubrimos o pato coa mestura do trigo mouro, cosemos a cavidade cun fío. Fregar a carcasa de pato cunha mestura de mostaza e mel e poñer no forno. O trigo mouro de prato recheo no forno estará preparado durante aproximadamente 1,5 horas a 170 graos, despois do cal pode servirse á mesa.