A tempada de cogomelos chegou ao fin, pero para un auténtico selector de cogumelos non é un obstáculo, porque as propias tarugos máis que proporcionarán pratos de cogumelos forestais por todo o frío. Para aqueles que non tiveron tempo para secar os cogomelos, pódense atopar embalaxes de ready-made en case calquera supermercado - son a base perfecta para ragout, caldos e sopas. Por fin decidimos dedicar este material.
Sopa de cogumelo a partir de cogomelos brancos secos - receita
Na seguinte sopa de cogumelos brancos secos, tamén decidimos usar champiñones - cogomelos neutros, que farán que o prato estea máis texturizado.
Ingredientes:
- cogumelos brancos secos - 2 puñados;
- champiñones frescos - 780 g;
- auga 940 ml;
- cebola - 85 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Antes de tomar unha sopa a partir de cogumelos brancos secos, cómpre levar o caldo de cogumelo, polo cal os cogomelos secos brancos son vertidos con auga fervendo e deixanse engrosar. Despois dun período de tempo, os cogomelos secos son extraídos e cortados cos cogomelos. No brasero, salve a cebola cunha pequena cantidade de aceite vexetal. Axiña que as pezas son apenas douradas, colócanse os cogomelos e deixan que o exceso de humidade se evapore por completo. Engade os cebollinos picados de allo e despois enche o caldo dos cogomelos. Deixar a sopa na estufa durante 20 minutos, despois batir cunha licuadora e aderezar. Engade o perejil durante o servizo.
Sopa de cogumelos brancos secos con crema
A combinación de crema e cogomelos é ideal para facer sopa. Aquí tamén decidimos diversificar os champiñones brancos con champiñones, pero pode poñer calquera cousa: polo, verduras, verduras ou outros cogumelos forestais.
Ingredientes:
- Cogomelos brancos secos - 45 g;
- champignons - 230 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- tomiño - 3 ramas;
- fariña - 15 g;
- auga 520 ml;
- crema - 230 ml;
- manteiga - 45 g;
- Terra moscada - 1/4 cunca.
- cebola - 65 g;
- viño branco (seco) - 85 ml.
Preparación
Despeje os cogomelos secos con auga fervendo e deixe inchar. Deixar un pouco o caldo e cortar os cogomelos xunto cos cogomelos. Envía as cebolas á tixola con manteiga derretida e deixa marrón lixeiramente. Espolvoreo todo con noz moscada e Despeje no viño. Deixar que a humidade dos pratos se evapore por completo, engade as follas das ramitas de tomiño, fariña, mestura e despeje a nata. Engadir o caldo de cogomelo e deixar todo cocido na cociña durante 12-15 minutos.
Unha vez que o caldo engreza, pode sacar a pota do prato e comezar a servir, ou facer puré de sopa a partir de cogumelos brancos secos, previendo os ingredientes cun batidora. As galletas ou galletas serán o complemento perfecto para a sopa quente.
Sopa de cogomelos brancos secos con patacas
Ingredientes:
- Cogomelos brancos secos - 65 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- manteiga - 45 g;
- crema - 230 ml;
- tubérculos de pataca - 135 g;
- cebola - 85 g;
- unha rama de romeu.
Preparación
Despeje os cogomelos secos cun litro de auga fervendo e deixe inchar. Retire-los do caldo, picar e salve con pezas de cebola nunha gran cantidade de manteiga. Na stupa, esfregue as follas de romeu con allo e unha gran pitada de sal mariño. A pasta resultante engádese á fritura e, despois de 30 minutos, enche todo con caldo. Poña pequenos cubos de patacas no caldo e deixalos cocer ata que estean listos. Despois de verter na crema e látego a sopa cun liquidificador.
A sopa de cogomelos brancos secos pódese cociñar nun multivariado, configurando o modo "Sopa" despois de engadir as patacas a un período de tempo automático.