Os amantes do cogumelo seguramente apreciarán este artigo polo seu valor, porque nel contaremos como facer sopa de cogomelos con albóndigas.
Sopa de setas con albóndigas
Ingredientes:
- patacas - 200 g;
- champignons - 400 g;
- cebola - 100 g;
- cenorias - 150 g;
- sal, pementa;
- carne de porco picada - 200 g;
- pistacho pelado - 25 g;
- ovos - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- perexil.
Preparación
O allo pasa pola prensa, cortar o perejil, cortar os pistachos finamente. Todo isto combínase con carne picada, engade ovo, sal, pementa e mestura. Durante uns 10 minutos, eliminamos o mince no frigorífico. Picamos os cogomelos en pratos, aneis - cebola, patacas e cenorias - con lousas. O recheo é extraído da nevera e formamos as bolas. Fríos en aceite vexetal ata que estean cocidos.
No mesmo aceite, onde as albóndegas á prancha, frite as cenorias e as cebolas durante 5 minutos, mexendo. A continuación, espallamos os champiñones e fritos por outros 5 minutos. Nunha cacerola, desprázase uns 1,5 litros de auga, esparece a cenoria e as cebolas, engade as patacas e leve todo a ebulición.
Para probar, engade sal e pementa, reduce o lume, cubra o pota e cociña por 15 minutos ata que as patacas estean listas. A continuación, espolla as albóndigas e ferva por máis de 5 minutos. A vontade, antes de servir, pode engadir unha culler de sopa de crema agria a cada prato.
Albóndigas en salsa de cogomelos
Ingredientes:
- carne picada - 400 g;
- allo - 2 dentes;
- sal, pementa - a gusto;
- champignons - 350 g;
- crema de 20% de contido de graxa - 500 ml;
- manteiga - 25 g;
- queixo Maasdam-100 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 1 pc.
Preparación
Champignons cortar en chapas e fritir en aceite vexetal por 5 minutos, a continuación, engade a manteiga e segue a freir os cogumelos ata que marrón lixeiramente. Os cogomelos preparados transfírense a unha cacerolita, se vexan na crema e a lume lento.
Agora imos comezar a facer albóndigas. Na picada engadimos allo picado, ovo, sal e pimienta ao gusto. Todo iso é mesturado. Formámonos a partir do peso recibido dunha albóndiga e fríea nunha tixola co aceite vexetal quente antes de formar unha cortiza ruddy. Entón póñennos nunha cacerola con cogumelos e crema. Queixo tres nun gran ralador, abóguelo ao resto dos ingredientes, para probar sal e pementa. E deixe que a salsa ferva durante 7 minutos. Despois diso, as albóndigas en salsa de cogomelos poden servir á mesa.
Sopa de setas con albóndigas
Ingredientes:
Para a sopa:
- patacas - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- champignons - 200 g;
- crema - 300 g;
- aceite de oliva;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- sal, especias - a gusto.
Para albóndigas:
- Pollo picado - 250 g;
- arroz - 2 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 1 peza;
- maionesa - 1 cucharadita;
- sal, pementa negra molida.
Preparación
Arroz fervendo ata que estea listo, e despois tirámoslo ao colador. Mestúrao con carne picada, maionesa, ovo, sal e especias. Do forcado recibido formamos albóndigas (8-10 pezas) e colócasas na neveira durante 20 minutos.
E neste momento comezamos a preparar sopa: patacas peladas cortadas en cubos e poñelas en auga salgada. Cortemos a cebola coa cebola e fríñaa en aceite de oliva, ata que se faga transparente, agregue as zanahorias raladas e pase por outros 3 minutos. Os cogumelos son minais, cortados en rodajas e enviados a cenoria con cebola. Frite todos xuntos durante 7 minutos máis.
Ao final, engade temperado, sal, harina e mézclese rápidamente. Cando as patacas están case listas, o líquido é drenado, deixando só 100 g. Desprázanse na nata cando se deixan ferver, coloque as albóndigas e ferva durante uns 7 minutos. Despois diso, espárallo o asado das verduras e os cogomelos, mesturar e levar a sopa á preparación por outros 10-15 minutos.
Despois diso, volvemos a sopa preparada cun liquidificador en puré (albóndegas ao mesmo tempo que nos retiramos). Nas patacas de puré acabadas volvemos novas albóndigas e levamos a sopa a mofar. Se a masa é moi espesa, podes verter un pouco de caldo de pataca.