Verter a carne é un prato, definitivamente festivo. Con présa, non se pode cociñar, require unha inspiración culinaria e un pouco de paciencia. Pero o resultado do reloxo da cociña é de poucas horas, os seus familiares, estamos absolutamente seguros diso, agradecerémolo.
¿Como cociñar carne con gelatina?
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- raíz de apio - 1/2 pezas;
- raíz de perejil - 1/2 cuncas;
- perexil - 1 rama;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal a gusto.
Para a gelatina de carne:
- Osos de carne de vaca - 1 kg;
- gelatina - 40 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- folla de laurel - 2 pezas;
- pementa perfumada (chícharos) - 10 pezas;
- cravo - 2 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
Nós picamos a carne grande. Prisalivaem e frite no brasero en compañía de medio rootlets, círculos desmoronados. A continuación, coloque no forno, quéntase a 200 graos e traia a carne á prontitude, regando periódicamente o acumulado no zume de brasero. Cociñamos caldo de carne de ósos, raíces, cenorias e toda unha lámpada. Non esqueza sal e engade temperado. E para que o caldo sexa transparente, eliminamos a escoria de cando en vez. A xelatina enche con auga e deixa inchar segundo as instrucións do paquete. A continuación, desprázase ao caldo preparado e lixeiramente arrefecido e quéntase a lume baixo ata que se disuelva por completo. Enfriar o filtro de caldo a través dunha peneira.
A carne que cortamos en rodaxes iguais e porción nos pratos. Engadimos rodajas de ovos cocidos e círculos de cenoria, follas de perejil. Encha toda esta beleza coa marmelada e enviala á heladera para conxelar.
A receita para a carne de vacún no multivariado
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- lingua de carne - 500 g;
- medula ósea (carne de vacún) - 300 g;
- gelatina - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- folla de laurel - 2 pezas;
- pementa negra (chícharos) - 10 pezas;
- perejil rizado - 1 manojo;
- sal - 3,5 culleres de sopa.
Preparación
Un pedazo de carne e lingua que poñemos nun multiquark por completo. Alí envían cebolas e cenorias peladas. Encha con auga un par de centímetros por enriba do nivel de carne. Solim, arroxa a pimienta e a folla de loureiro. Pecha a tapa e activa o modo "Quenching" durante 3,5 horas. Aproximadamente 40 minutos antes de que a gelatina estea a punto de botar un medio vaso de auga fervida, mesturarse e deixar inchar. O multivessador non se abre de inmediato, pero só 15 minutos despois do sinal. Sacamos carne e lingua. Cando se arrefríe, eliminamos a pel e cortámola en rodajas finas, como a carne. Pousamos nun fondo da forma profunda. Decoramos zanahorias cocidas figurativamente picadas. No caldo arrefecido, engade a xelatina, mestura e despexa a nosa carne. E cando está suficientemente conxelado na heladera, cortámoslo por sección e colóquea nos pratos. Decorámolo con ramitas de perejil e de inmediato, mentres que o jellied non comeza a fundirse, servimos á mesa.
Como facer carne xelea de carne e pollo?
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- polo - 1 peza;
- pernas de porco - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- allo - 1 peza;
- pementa negra (chícharos) - 10 pezas;
- eneldo, perejil - 1 rama;
- sal a gusto.
Preparación
Pernas de porco 5 minutos en remollo en auga fervente abrupta. A continuación, aínda quente correctamente raspado. Poñémonos nunha cacerola e enchemos con auga limpa (debería ser aproximadamente 2 veces máis do que pensas obter o caldo). Leve a ferver, elimine a escuma e arme o lume a un mínimo. En media hora poñemos a mesma carne de polo e carne picada. Aves preferiblemente preliminarmente obsmalit e, se é o suficientemente grande, cortar en 2 partes. Cebolas e allos enteiros, impuros, amarrados en cheesecloth e mergullados en caldo fervendo. Tamén enviamos cenorias cortadas en grandes círculos. Solim. Cociña o xenxibre a lume baixo, eliminando periódicamente a escoria ata que a carne comeza a separarse facilmente dos ósos. Isto levará 3-4 horas. Aproximadamente unha hora antes da dispoñibilidade, agregamos pimienta.
Collemos a carne. Cando se arrefríe, cortar a carne en pequenos cubos e, no polo, separamos a pulpa dos ósos e peles e desmonte-los en pequenas fibras. Filtro de caldo.
As cebolas cocidas poden ser descartadas ou limpas á vontade, finamente desmenuzadas e engadidas a un arco xelado. Mentres todo está arrefriando, prepararemos os moldes. Estes poden ser ensaladas comúns, kremanki ou bakeware de silicona. Pero o jellied parece especialmente eficaz se usas cunchas de ovo baleiras. En calquera caso, a elección é túa, a tecnoloxía non cambia a partir disto. Na parte inferior dos moldes espallados
Encha todo o caldo e cando se arrefríe a temperatura ambiente, envialo ao frigorífico. Para unha extracción indolora de verter a partir do molde, mergúllolos durante un curto período de tempo (pero non por completo) en auga quente. Un alumno nunha cuncha leva só uns segundos de "quentamento". A continuación, limpa suavemente, como os ovos normais, e colócase nun prato forrado con follas frescas de ensalada.