Salmón - un produto non barato, senón porque os cociñeiros inexpertos para tomar a súa preparación son perigosos. Unha receita detallada para a preparación dos medallóns orixinais de salmón, que compartiremos aínda máis, axudarache a protexerse dos erros durante os experimentos de cocción.
Como cociñar medallóns de salmón - receita
Ingredientes:
- carne de salmón;
- salsa de soia - 240 ml;
- azucre mascavo - 70 g;
- myrin - 240 ml;
- sake - 120 ml.
Preparación
Como imos implementar a receita asiática, antes de preparar medallóns de salmón, tomemos a salsa teriyaki , o esquema de cocción é elemental. Mestura a salsa de soia, azucre, mirina e sake na cacerola, coloque o líquido a lume medio e espere a ebulición, continuamente mexendo a base para a futura salsa. Tras a ebulición do líquido, o lume redúcese e cociña teriyaki a lume baixo por 20 minutos ou ata que a salsa cubra a superficie da culler cunha capa uniforme.
Agora ocupamos os propios medallistas, non os prepararemos a partir de filetes de salmón, senón de carne. Colla os peixes e trata a cavidade abdominal cun coitelo afiado, raspando a película e eliminando os ósos. Coa punta do coitelo, corte o segmento da crista entre as dúas metades da pulpa e elimíneo xunto cos ósos costales.
Amosamos unha parrilla ou puxemos unha grella cunha pequena cantidade de aceite na cociña. Poñemos o medallón nunha tixola e fríache dos dous lados ata que estea completamente listo, cada dous minutos engrasando a pulpa con salsa. A preparación de medallóns de salmón pode considerarse completa, cando a temperatura dentro dos peixes alcanza os 50 graos.