Musaka é un prato de Oriente Medio e dos Balcáns. De feito, é unha cazuela, que consta dunha capa de berenxenas, carne con tomate, queixo e salsa. Pero ao mesmo tempo en todos os recunchos de Grecia ao longo dos anos houbo unha receita, que é pouco e diferente. Moitas veces as patacas, cogomelos ou outras verduras engádense a este prato. Como cociñar un moussaka a partir de berenxena, xa vos diremos agora.
Receita para "Moussaka con berinjela"
Ingredientes:
- berinjela grande - 1 pc;
- tomates - 4 pezas;
- calabacín - 2 pezas;
- patacas - 800 g;
- carne picada ou carneiro - 600 g;
- aceite de oliva - 300 g;
- queixo ralado - 300 g.
Para salsa:
- fariña - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 3 pezas;
- leite - 1 l;
- nuez moscada rallada - pinch.
Preparación
Co berinjelo, cortar as puntas e pelalo da pel. Poñemos a berenxena verticais e cortamos lonxitudes finas. Do mesmo xeito cortar e calabacín. Se o calabacín é novo, entón a cutícula non se pode cortar. As patacas tamén se cortan en rodajas finas. Calientamos o aceite de oliva nunha tixola grande, fritas as patacas a ambos os dous lados durante 10 minutos, a continuación, retírasa, colóquea a un colador para apilar o exceso de graxa e fríache o calabacín e as berinjelas no mesmo aceite.
Agora pasamos á formación do moussaki en grego coa berinjela: rodajas de patacas, que son sal e pimienta a gusto, ralado nun queixo rallado grande, unha capa de carne picada. A continuación, as rodajas de berinjela, que tamén asperxen con pementa e sal, queixo, calabacín, nuevamente sal e pementa, queixo e despois a carne picada sobrante. Lavar os tomates en rodajas finas, estender unha capa sobre o recheo, espolvoros con queixo ralado.
Agora preparamos a salsa: na cacerola, derreter a manteiga, agregamos a fariña gradualmente, mexendo constantemente de forma que non se formen grumos. Despeje o leite, a sal e a pimienta engádense ao gusto e, a continuación, engade ovos batidos, todo este tempo non deixe de revolver a salsa, ao final, engade a noz moscada ralada. A masa resultante está chea de moussaka con berinjelas e patacas. Nun forno, quentado a 180 grados, cociña por uns 20 minutos ata que apareza unha cortiza dourada.
Musaka con berinjelas no multivariante
Ingredientes:
- berenxena - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- carne picada (carne de res + cordeiro) - 700 g;
- allo - 3 dentes;
- queixo duro - 100 g;
- tomates - 3 pezas;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal.
Para a salsa Béchamel:
- leite - 500 g;
- manteiga - 70 g;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- queixo duro - 200 g;
- sal, pementa, noz moscada.
Preparación
A berinjela corta en rodajas de entre 8 e 10 mm de espesor, espolvoreo con sal e deixe durante 15 minutos para amargarse. A continuación, lavámolos e secalos. Cortaremos os tomates en cubos. No multivarque seleccionamos o modo "Hornear", verter unha culler de sopa de manteiga, estender as cebolas picadas e os ajos e fritir ata que as cebolas sexan transparentes, despois espallar a carne picada e remover ata que a carne cambie de cor. Engadir tomates, sal e pementa a gusto. Continúa a frite ata que o líquido teña evaporado. Agora, forcemeat con verduras e carne poñémolas nun prato e estamos comprometidos coa preparación da salsa "Beshamel" .
Activamos o modo "Quenching" no multivariado, coloque a manteca no recipiente cando se funde, engade a fariña, mofa constantemente. Logo, cun pouco de chorrito, vértese no leite, continuando a interferir.