Cannoli - unha sobremesa italiana, que é un tubo curto cheo de crema aireado e lixeiro. A súa preparación non lle leva moito tempo, pero esa delicadeza converterase nunha verdadeira decoración de calquera mesa.
Receita de Cannoli
Ingredientes:
Para tubos:
- viño de sobremesa vermella - 30 ml;
- po de cacao 5 g;
- canela molida - 3 g;
- café instantáneo - 3 g;
- manteiga - 50 g;
- fariña de trigo - 250 g;
- azucre en po - 30 g;
- sal - unha pitada;
- vinagre branco de viño - 30 ml;
- ovo - 1 pc.
Para crema:
- azucre en po - 300 g;
- Queixo Ricotta 750 g;
- chocolate negro - 75 g;
- froitas cristalizadas - 100 g.
Para a lubricación:
- polo de ovo - 1 pc.
Preparación
En primeiro lugar, prepárenlle a masa: mestura a fariña con cacao , engade café, unha pitada de sal, azucre en po e canela molida. Mestura todo , rompe o ovo e coloque un anaco de manteiga . Despois diso, comezamos a amasar a masa, derramando gradualmente vinagre e viño de sobremesa. Como resultado, debes obter unha masa suave e resistente. A continuación, desprázate o balón e mételo nunha película e descárgaa durante unha hora no frigorífico.
Despois dun período de tempo, arrastra a masa a unha fina capa cun rolo, cortar os círculos de pratiños e de cada forma un óvalo, presionando a palma ata os bordos. Agora tome as formas metálicas dos tubos e enrolle os óvalos, espremendo os bordos con proteína para fixalos. A continuación, coloque as tarugos nunha tixola e asar durante uns 5-7 minutos a 180 grados a cor pardo.
Sen perder o tempo, volvemos á preparación da nata. Para iso, mestura o queixo con azucre en po e chocolate, engade canela, froitas confitadas e mestura. Agora encha a xeringa de confitería coa masa preparada e enche os túbulos arrefriados.
Cannoli con crema
Ingredientes:
Para tubos:
- fariña - 400 g;
- azucre - 40 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- viño branco - 200 ml;
- ovo - 1 peza;
- canela - pinch;
- cacao - 1 cucharadita;
- vinagre - 2 culleres de sopa. culleres.
Para crema:
- queixo de queixo - 750 g;
- azucre en po -100 g;
- froita cristalizada laranxa - a gusto;
- licor de ovo - 100 ml.
Preparación
Nunha cunca profunda, mestura a fariña e a sal, rompe o ovo, verte no aceite de oliva, arroxa a canela eo cacao. A continuación, despexa vinagre, viño e amasar a masa suave. Rodémoslo nun globo, envolve-lo en película e elimíneo durante 30 minutos no frigorífico. Despois diso, rodemos a masa nunha capa delgada, cortámosla cun vaso de círculo e formamos os tubos.
A continuación, fríea en fritura e espárcase nun pano de papel para que se arrefríe. Sen perder o tempo, volvemos á preparación da nata. Para iso, bate o queixo con un bo mezclador con po de azucre e vese gradualmente o licor de ovo. Froitas de laranxa confitadas, migas, engade a crema e mestura. Agora, usando un bolso de bolos, enche o cannoli con crema e servilo á mesa.
Templos de cannoli sicilianos
Ingredientes:
- fariña - 300 g;
- manteiga - 30 g;
- azucre - 1 cucharadita;
- viño branco seco - 1 elemento;
- clara de ovo - 1 pc.
Para crema:
- Queixo Ricotta - 450 g;
- azucre en po - 300 g;
- laranxa - 2 pezas.
Para a decoración:
- polvo de confitería de cores;
- froitas cristalizadas.
Preparación
Mesturar a fariña con azucre, botar unha copa de viño, botar unha pitada de sal e formar unha pelota. Déixeo por 1 hora, envolto nun pano limpo. Mentres tanto, mesturamos azucre en po e queixo tamizado nun bol, engade un anaranjado cortado en cubos e un pouco de vainilla se o desexa. A crema acabada colócase na heladera. A masa é laminada, cortada en 4 placas e envolta en cada forma de tubo especial. Conectamos os dous extremos, engrasándoos con claras de ovo por pegajosidade.
A continuación, frite o cannoli resultante nun aceite quente, fresco e retire do molde. Cando os nosos tubos de masa se arrefríen, engádelos con crema, espolvorear con azucre en po e decorar á súa discreción.