O Tapenade é unha salsa tradicional grosa. Unha pasta oleaginosa de tapenade serve como acompañamiento á sopa, así como a pratos de carne, peixe e verduras cociñados na grella. Moitas veces a salsa esténdese sobre pan ou brindis.
A receita principal do tapenade inclúe aceitunas ou aceitunas, alcaparras e aceite de oliva. Todas as variacións de salsa espesa dependen de ingredientes adicionais. Na maioría das veces como aditivo empregamos anchoas, tomates secos, atún en conservas, froitos secos e especias: allo, romeu, albahaca e outros greens. Hai dous xeitos de cociñar tapenade: o primeiro - manualmente nun morteiro, o segundo - mesturando nunha licuadora.
Tapenade das aceitunas
Ingredientes:
- aceitunas - 250 g;
- allo - 1 - 2 dentes;
- alcaparras - 60 g;
- anchoas - 50 g;
- zume de limón - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 1/4 cunca;
- pementa negra molida.
Preparación
Os alcaparras, as aceitunas, as anchoas e os dentes de allo son moídas nunha batidora ao estado de puré homogéneo, engade o aceite de oliva, revóvase de novo. Ao final, Despeje o zume de limón e Despeje a pementa moída.
A tapenade das aceitunas prepárase de acordo coa mesma receita, pero no canto das aceitunas, as aceitunas negras son tomadas, o que fai que o pasta pareza un caviar negro.
Nas grandes cidades, normalmente non hai problemas coa adquisición de anchoas. Se non tes a oportunidade de comprar anchoas, poden ser reemplazados por hamso, atún enlatado e ata espadas salgadas. O tapenade listo pódese almacenar na heladera durante varios días, servindo unha deliciosa pasta para o almorzo ou o xantar.
Ofrecemos unha receita para bocadillos simples para o almorzo.
Bocadillos con queixo e tapenade
Ingredientes:
- pan branco;
- queixo;
- tapenade.
A través das franxas finas cortámos un pan, poñeremos un pouco de queixo sobre el, tapalo con tapenade e cobreche con outro queixo. Poñer os bocadillos nun forno quente durante 3 minutos ou microondas para que o queixo se derrita. Os bocadillos son servidos quentes.
Xunto co tapenade, como bocadillo de pan, o hummus ou a salsa de guacamole funcionarán perfectamente. Bon appetit!