A cociña georgiana é rica en receitas para pratos pouco comúns. Especialmente populares son as súas salsas de sabor inusual, ás que se destina este artigo. Abaixo amósanse as receitas de ricas salsas georgianas de ameixas, tomates e noces.
Salsa Sauce Xeada Sauta
Ingredientes:
- pasta de tomate (calidade, natural) - 190 g;
- auga 175 ml;
- dentes de allo - 4-5 pezas;
- vinagre 9% - 10 ml;
- Adzhika seca - 1 pitada xenerosa;
- lúpulo-suneli - 25 g;
- cilantro verde - 2 racimos pequenos;
- pementa negra molida - 5 g;
- sal - 10 g.
Preparación
En primeiro lugar, enxágüe ben o cilantro, cortar os tallos e cortar as follas finamente cun coitelo e transferilos a un mortero. A continuación, envíe o allo fino pelado e picado, engade lúpulo-suneli, adzhika seco, pementa moída e molde o vinagre. Agora mash todo coidadosamente cunha tempestade. A adición de vinagre revela os incribles aromas de especias e verdes reunidos.
A continuación, mestura a mestura de sabor resultante con pasta de tomate, vértese en auga fría e condimenta con sal. Pode requirirse auga por menos ou máis, todo depende da densidade da pasta que escolleu. Engade primeiro un cuarto menos do número de ingredientes que figuran na lista de ingredientes e, a continuación, trae a salsa á densidade desexada. Espera ata que a salsa se alimenta un pouco, serve aos teus pratos favoritos.
Probe facer esta salsa no zume de uva. Substitúeo con auga e siga a receita descrita anteriormente para todas as demais accións. Como resultado, o satsebeli xogará un sabor completamente novo, que tamén seguramente gustará.
Salsa kememali georgiana de ciruela
Ingredientes:
Por 1 kg de ameixa:
- sal, común - 2-4 culleres de té.
- auga 75 ml
- unha vaina de pementa vermella quente;
- dentes de allo - 5-8 pezas;
- un gran feixe de cilantro;
- unha pequena manada de eneldo;
- menta - 5 follas.
Preparación
En primeiro lugar, elimine os ósos da ameixa, espolvore os froitos con sal e agarde a que a pía poña o zume. Coloque a tixola sobre o lume, Despeje un pouco de auga, deixe ferver e deixe ferver durante uns minutos, mexendo. Xoga unha pequena vaina picada de pementa e cociña uns minutos máis, engade as herbas esmagadas. Cocer durante 2 minutos, engade o allo picado en puré. Mestura e apaga o lume. Poñer a salsa nun liquidificador ata que estea lisa. A salsa de Tkemali está lista para ser usada.
Nesta fase, podes engadir á salsa unha culler de vinagre de uva ou mazá e outros condimentos picantes favoritos. Os tkemali preparados poden almacenarse na heladera nun recipiente de vidro ou cerámica cunha tapa ben pechada.
Esta salsa tamén se pode coller para o seu uso futuro. Para iso, o tkemali aínda debe ser moi ben vertido sobre os recipientes previamente esterilizados, pechados con tapas e enviados por un par de días baixo unha manta para a autoesteralización. Ademais, esa salsa está perfectamente almacenada nun sótano ou nun anaquel.
Salsa de nogueira georgiana
Este insomamente aromático, un pouco de salsa combínase perfectamente con polo ou cun prato de verduras cocidas.
Ingredientes:
- noces peladas - 245 g;
- dentes de allo - 3-4 pezas;
- un feixe de cilantro;
- menta - 5-6 follas;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- vinagre de viño - 65 ml;
- unha vaina de pementa quente;
- sal.
Preparación
As herbas aromatizadas, as noces e as especias pódense moer nun mortero nun mortero, pero é máis conveniente usar unha licuadora. Dobre todos os ingredientes nunha licuadora, Despeje a cantidade necesaria de aceite e vinagre. Batre todos os ingredientes ata que estean suaves. A continuación, a salsa debe ser degustada e aderezada adicionalmente con vinagre e manteiga (pode ter que engadir un pouco de allo e pementa) ao teu gusto. A salsa debe ser bastante nítida, cun sabor vívido de vinagre e allo. A salsa de noces debería quedar bastante grosa.