Paprikash é o clásico prato clásico húngaro clásico. Este prato xeneralizouse durante o tempo do Imperio Austrohúngaro. Debido á posición xeográfica favorable e á mestura de moitas tradicións nacionais e culinarias, a gastronomía austrohúngara desenvolveuse de forma moi interesante. A confusión das aproximacións nacionais deu orixe a novos gustos e, moi colorida e á vez bastante refinada. As paprikas húngaras son unha sopa grosa, picante e rica de galiña. A sopa de paprika tradicional normalmente preparábase a partir de galiñas domésticas adultas, o que proporcionaba o prato cun sabor máis intenso. Por suposto, actualmente é máis conveniente (especialmente para os residentes urbanos) empregar as patas de pollo e / ou os peitos para facer paprika de polo. Na actualidade, a paprika está preparada non só a partir de polo, senón tamén de porco, tenreira, cordeiro e mesmo peixe.
Cociñar paprikas
Entón, a paprika, a receita é tradicional.
Ingredientes:
- preto de 1 kg de carne (tenreira, cordeiro ou peito de polo, perna);
- 4-6 culleres de mesa de graxa de porco;
- 4 cebolas;
- 3-4 tomates vermellos maduros (ou 2 culleres de sopa de pasta de tomate);
- un vaso de crema agria natural;
- 2 culleres de sopa. culleres de fariña de trigo en / s;
- 4-5 dentes de allo;
- greens (perexil, cilantro);
- pementa vermella, pementa doce do solo;
- sal.
Preparación:
A carne de polo se lava, se seca cun pano limpo, fréxaa con sal e pementa, corta en pequenos cubos e fríea nunha tixola profunda en aceite vexetal a lume alto a un fermoso matiz dourado, eliminamos a carne da tixola e por un tempo reservamos. Na mesma tixola nas frutillas engurradas e cebadas picadas, frescas frescas cortadas con palla corta. Engade a pementa vermella e o pimentón, un pouco de caldo de galiña. Conectamos os contidos das dúas cuncas. Engadir tomates, pemento e pemento cortados en rodajas. Extinguiremos a lume baixo, de xeito que o líquido ferve ben. Separadamente por separado pasamos unha tixola seca unha pequena fariña (ata un fácil cambio de cor) e agregamos na crema de leite. A carne acabada será cuberta coa salsa resultante. Unha vez máis volven case a ferver. Sazonar con allo picado. Poñemos a paprikasha baixo a tapa durante 15 minutos.
Co que servir as paprikas?
Normalmente as paprikas de galiña son servidas con verduras, boliñas (dumplings), con patacas, feixón e / ou pasta. Tamén podes servir unha ensalada verde.
Se paprikas de polo, o viño é mellor para elixir a táboa rosa ou branca, se a partir de tenreira ou cordeiro - a continuación, vermello.
Sobre opcións
Podes cociñar un delicioso paprika de porco. Na tradición culinaria austro-húngara, o porco é un produto moi utilizado. O cálculo dos produtos é aproximadamente o mesmo,
Podes cociñar paprikas mesmo de peixes - esta non é unha opción moi clásica, pero moi deliciosa e tenra. O prato deste prato é usado exclusivamente en auga doce (a maioría das veces pikeperch). A diferenza da paprikasha clásica é que os peixes son cocidos por primeira vez nunha tixola, e despois véndense cunha salsa preparada de crema agria, cebola, fariña e pemento. A continuación, engade un pouco de viño branco ao prato e o guiso por uns minutos máis. ¡A cea gourmet está lista!