Lobio, na cociña tradicional xeorxiana, suxire unha variedade de receitas de feixón.
O prato máis colorido, sabroso e rico está feita a partir de feixón vermello. O seu sabor é excelente tanto en quente e frío e combinado con pratos ou pratos de carne.
A piquancy ea agudeza do lobio pódense axustar ás súas preferencias gustativas, agregando máis ou menos especias e usando especias adicionais.
A continuación, consideraremos nas receitas como preparar adecuadamente lobio a partir de feixóns vermellos utilizando leguminosas convencionais ou enlatadas.
Preparación do lobio a partir de feixón vermello - receita
Ingredientes:
- grans vermellos - 0,5 kg;
- cenorias - 220 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- pasta de tomate - 75 g;
- verduras frescas de cilantro - a gusto;
- verdes frescos de perejil - a gusto;
- verdes frescos eneldo - a gusto;
- grelos de albahaca fresca - a gusto;
- cúrcuma - 5 g;
- adzhika - a gusto;
- pementa negra - a gusto;
- asafoetida - 5 g de allo ao gusto;
- sal.
Preparación
As beans vermellos son lavados ben, abondan bastante auga fría e saen de seis a sete horas para inchar. Despois de que transcorra o tempo, as beans son lavadas de novo, cheas de auga fresca e purificada e determinadas para o lume. Despois de ferver, cociña debaixo da tapa durante unha hora e media ou ata que estea suave. Vodicka sal por cinco minutos antes de que finalice a cocción. Se sal os feixóns á vez, entón ao final non será suficientemente suave.
Despois de que o feixón estea listo para limpar, triturar as cenorias finamente e botar un aceite vexetal quente, sen olor, unha tixola ou unha cacerolita. Conservamos o vexetal durante o lume ata que estean suaves, mexendo, engade beans secos e despeje un pouco de caldo de feixón. Tamén poñemos pasta de tomate, azafrán e condire o prato para degustar con sal, mesturalo, tapalo e cobre a lume lento durante 30 minutos. Cinco minutos antes do final da languidez, arroxamos as herbas frescas finamente picadas, asafoetida ou finamente ajos picados, así como adzhika e pementa negra molida.
Á pronta entrega o lobio para quedar por outros vinte minutos e pode servir.
Lobio en xeorxiano a partir de feixóns vermellos enlatados - unha receita clásica
Ingredientes:
- beans enlatados - 1 lata;
- cebola - 160 g;
- allo - 4 dentes;
- pasta de tomate - 55 g;
- cilantro verde fresco - 1 rama;
- verduras de albahaca fresca - 1 rama pequena;
- noces peladas - 110 g;
- lúpulo-suneli - 15-20 g;
- pementa vermella - 5 g ou a gusto;
- vinagre de viño - 15 ml;
- aceite de oliva - 145 ml;
- sal.
Preparación
Abre o frasco de feixón enlatado, dobre o contido nun colador, conserve o adobo, lave con auga fervendo e déixao escorrer.
Mentres tanto, coloque aceite de oliva na tixola, quenta a lume medio e arroxa a cebola pelada e finamente picada e pasala ata que estea suave. A continuación, coloque as herbas frescas previamente lavadas, secas e picadas, engade tamén allo picado, pasta de tomate, lúpulo-suneli,
As noces descascadas se secan e fritan levemente nunha tixola seca, colócanse nun liquidificador e esmaganse nunha miga. Engade a metade das xudías e volve a esmagar. Combinamos a mestura de noces co asado e os faba restantes, sérvalos con sal, engade un pouco máis de coentro fresco e picado, quenta a mestura a fervela e desactívea. Quince minutos despois, o prato será infundido e listo para servir.