A ternera é unha excelente carne, moito máis útil para a nutrición que a carne. Especialmente a ternera é apta para alimentos dietéticos e para bebés. A ternera considérase un produto delicado debido ao contido mínimo de graxa e ao sabor máis delicado.
Díganlle como se pode cociñar txaña deliciosa.
Se decidiu cociñar a ternera, seleccione a carne fresca ou refrixerada, que é necesariamente verificada polo servizo veterinario.
Ternera cocida en papel aluminio no forno - receita
Ingredientes:
- ternera peza enteira de forma oblonga - preto de 1 kg;
- unha mestura de especias moídas (por exemplo, lúpulo-solares);
- mostaza rusa lista (sen aditivos dubidosos) - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva;
- allo - 5-8 dentículos;
- verdes.
Preparación
Unha porción de tenreira é cocida por anacos de allo cun coitelo afiado cunha lámina estreita. Mestura a mostaza con aceite de oliva (case a metade dos dous), engade unha mestura de especias e un pouco de sal. Distribuímos a mestura de carne por todos lados. Lubricar con aceite ou auga un anaco de folla de tamaño adecuado. Raramente descansa sobre a folla dunha rama de verdor. Enriba pór a porción preparada de tenreira e embalar. Repita o envase de folla por segunda vez - por fiabilidade. Abofé a ternera nun horno precalentado durante 60 minutos, a temperatura óptima é de aproximadamente 200 ° C. Aceitemos a ternera na folla durante 20 minutos, despois desprega a folla e corta a carne en rodajas. Servimos con cebola verde e outras herbas frescas, pepinos frescos, tomates, pementa doce. Do guindastre é o mellor os chícharos verdes ou as xudías verdes, tamén se pode servir a ternera con patacas cocidas ou polenta. É bo para a ternera cocida para servir calquera salsa delicada preparada por separado. Podes servir unha ternera de viño de mesa vermella ou rosa á ternera.
Medallóns de tenreira vibrante frito - Receita
Por suposto, a fritura é un xeito inadecuado de tratamento térmico, con todo, xa que a carne é nova, só fritiremos e moi rápido.
Ingredientes:
- Corte de ternera - 600 g;
- aceite de oliva;
- coñac ou uva con brandy - 60 ml;
- especias chan (pementa negra, noz moscada, cilantro);
- sal;
- verdes.
Preparación
Cortámosnos a carne con medallóns, derrotalos e espolvorear un pouco cunha mestura de especias e sal. Pois ben, queimamos unha tixola de fundición sen revestimentos, verter o aceite e fregar medallóns de ambos os dous lados a un matiz dourado dourado (non máis de 3 minutos a cada lado). Continuando mantendo a tixola ao lume, vendemos medallóns con coñac e prendemos lume. Deste xeito, cambie a carne ata que a chama quede feble, despois cubra a tixola cunha tapa.
Servimos medallóns cunha salsa, que inclúe vinagre balsámico, viño e allo. Tamén é bo servir aceitunas, alcaparras e espárragos.
Gulash de tenreira - receita
Ingredientes:
- veña - uns 500 g;
- cebola - 1 pc;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa vermella quente;
- paprika doce;
- porco ahumado afogado;
- allo;
- verdes.
Preparación
Cociñámonos nunha pota de paredes grosas. Cortar a carne en anacos pequenos e fritir con cebola, picada finamente. Agregamos auga para que apenas cubra a carne e cociña a lume baixo coa adición de pementa vermella quente, paprika e, posiblemente, outras especias. A carne será cocida durante uns 30-40 minutos. Preto do final da preparación, enche o goulash con pasta de tomate (pode engadir tanto fariña de trigo ou amidón para a gravidade da salsa). Antes de servir, asegúrese de estacionar o gulash co allo e espolvoreo con verduras picadas. O Goulash pódese servir con patacas, feixón, legumes. Por certo, podes cociñar inmediatamente con patacas, poñer a pataca, tendo en conta que está preparado durante 20 minutos.