En todo momento, o peixe - era parte integrante da dieta humana. O valor nutricional dos peixes é moi elevado, polo que a xente de todo o mundo valorará este produto de forma tan alta. Non obstante, antes das persoas que están nunha dieta, xorde o tipo de peixe que paga a pena comer, se todo o marisco é igual de útil. Neste artigo, imos a vivir máis detalladamente sobre o valor nutricional de peixe e marisco.
Valor nutricional dos peixes
É interesante notar que a proporción de propiedades nutritivas e composición química depende moito do tipo de peixe, do método de preparación, do tempo de pesca e da natureza dos alimentos do individuo. Non esquezas o problema do almacenamento. É unha cousa se decides facer peixes recentemente capturados, e outra ben máis: unha caneca conxelada comprada na tenda, que estivo a piques de ter no balcón durante máis dun mes.
A fracción de masa de proteína en peixes, como o atún eo chum, por exemplo, é ata o 23% do peso corporal. Ao mesmo tempo, a característica das proteínas na carne de peixe é que o corpo humano absorbe o 97%, o cal é un excelente indicador. Se falamos sobre o valor enerxético dos peixes, hai que sinalar que os gravadores de contido calórico son salmón (205 kcal por 100 g) e cabalo (191 kcal por 100 g), mentres que o valor máis baixo é o bacallau (69 kcal por 100 d) e pike (74 kcal por 100 g). Sobre o contido das graxas, os maiores indicadores son a caballa (13.2 g por 100 g de produto), o esturro estelar (10.3 g) eo salmón (13 g). Cando se realiza o tratamento térmico, a composición química da carne de peixe varía. Así, o valor nutricional dos peixes fritos, en particular o contido calórico, aumentará máis de 2 veces, a cantidade de proteínas, ao contrario, será menor.
Valor nutricional do peixe vermello
Dende que tocamos o valor enerxético e nutricional dos peixes vermellos, cabe sinalar que tamén varía do tipo de carne. Sobre o valor nutritivo do salmón, xa escribimos anteriormente. Ademais do salmón, todas as especies de peixes da familia do esturión están clasificados como peixes vermellos. Por exemplo, o valor enerxético dunha trucha é de só 88 kcal por 100 g. Polo número de proteínas, é un dos mellores (17,5 g por 100 g de peixe). A graxa na súa composición é de só 2 g por cada 100 g do produto. Outro representante da categoría de peixes vermellos - salmón ten un valor calórico de 153 kcal, ao mesmo tempo, a graxa
Valor nutricional do marisco
Ao planificar unha dieta sa, non te esquezas dos mariscos. O seu valor nutritivo non se pode superestimar. Por exemplo, as ostras (120 kcal por 100 g) e as gambas (103 g respectivamente) teñen o contido calórico máximo de mariscos, moluscos, carne de cangrexo e langosta. Os mexillóns (de 72 a 84 kcal por 100 g) son os mínimos. Pero ao mesmo tempo, teñen unha incomparable composición química e poden complementar a dieta diaria con vitaminas e minerais perdidos.