A variación das receitas da proba de masa non é menor que as variacións do recheo . A masa no auga considérase básica, pero pode resultar dura e, polo tanto, unha base alternativa aceptable é kefir. Vareniki con patacas sobre kefir mantén a forma ben, manteña a densidade necesaria, pero aínda permanece moi suave.
Vareniki con patacas - receita de iogur
Ingredientes:
- kefir - 85 ml;
- crema de leite - 115 ml;
- auga 230 ml;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 460 g;
- tubérculos de pataca - 330 g;
- cebola - 95 g.
Preparación
Combina kefir e crema de leite, diluír os produtos lácteos con auga. A continuación, envíe o ovo e comeza a azar os ingredientes. Despeje un pouco de sal ata a mestura de leite e ovo, entón, sen parar o golpe do mezclador, comece a verter a fariña por debaixo. A masa preparada en kefir para boliñas con patacas vira densa, pero mantén unha lixeira adherencia.
Para o recheo, deixe ferver as patacas, xócase e mézzao nun puré. Cebola picar e frite. Mestura o asado con patacas.
Dividir a masa en pequenas porcións e cada rolo ou estirar os dedos no disco. No medio do disco, coloque unha porción de patacas e suxeite os bordos. Os boliñas preparados poden elaborarse de inmediato e podes prexelar.
Vareniki con patacas e fígado no kefir
Ingredientes:
- fariña - 320 g;
- ovo - 1 peza;
- kefir - 135 ml;
- sosa - 1 cucharadita;
- patacas - 230 g;
- Fígado de galiña - 140 g;
- cebola - 65 g.
Preparación
Antes de preparar boliñas de kefir con patacas, prepáreche o recheo. Pelar as patacas e poñelas a cebola, fritir a cebola xunto coas pezas de fígado de galiña. Fígado e cebola picar, e despois torta xunto coas patacas.
Deixar o recheo fresco e, a continuación, agarrar a masa, para o que debes bater o ovo con iogur, unha pitada de sal e refrixerante e logo botar o líquido á fariña. Desmonte a masa, corte e formula boliñas de forma convencional.
Debido á presenza de sosa na masa, estas boliñas de kefir con patacas poden ser feitas para unha parella, polo que saen moito máis magníficas.
Vareniki con patacas e cogomelos en iogur
Ingredientes:
- fariña - 410 g;
- ovos - 3 pezas;
- kefir - 115 ml;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- patacas - 330 g;
- cogomelos - 210 g.
Preparación
Mesturar kefir, fariña, ovos e po de cocción. Despeje a masa. Ferva as patacas e mime con champiñones fritos. Coloque o recheo nunha porción da masa e mestura os bordos xuntos.