O desexo de agradar á familia con algunha deliciosa delicadeza de carne non sempre se pode satisfacer cos produtos da tenda. A miúdo, por desgraza, a calidade deixa moito que desear. Pero este non é un motivo para negarche o pracer. Na casa, podes cociñar, por exemplo, o xamón de polo.
Jamón de polo caseiro
Esta receita para xamón de polo caseiro requirirá algunha habilidade para librar a carcasa da pel sen grandes perdas, pero o resultado agradarache.
Ingredientes:
- polo - 1 peza;
- cogomelos (champignons) - 200 g.
Preparación
Elimina coidadosamente a pel do pollo: fai unha incisión profunda ao longo da columna vertebral, sepárache e elimina a pel da canaleta. Hai que cortar a pel para que se poida estender sobre a mesa. Retiremos a graxa interna. Carne de pollo picada finamente. Os cogumelos son picados e fritos en aceite vexetal. Mestura os champiñones fritos e polo, sal, pementa, engade temperado ao gusto. Todo mesturado completamente ata obter unha masa homogénea. Distribuímos a pel eliminada na película alimentaria co lado externo cara abaixo, intentando o máis próximo posible ao rectángulo, os bordos incisos da pel están solapados. Poñemos a carne no centro e preséntaa a treo. Envolvemos a carne coa pel cun rolo. Levantando a película, transfiremos o futuro xamón á folla, untada con aceite vexetal, cunha costura. Envoltámolo, colócolo nun molde, preséntalo un pouco. Precalentar o forno a 180-200 graos e cocer durante 1,5 horas. Levamos o xamón do forno, deixámolo arrefriar, poñemos unha carga non moi grande na parte superior e colócaa na neveira pola noite. Antes de servir, corte o xamón case en rodajas finas.
Xamón de pollo no multivariante
Ingredientes:
- coxa de galiña - 3 pezas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- Xelatina seca - 10 g.
Preparación
Cortar a perna nas coxas e no tambor, engádese á tixela multivárrago. A pementa búlgara e as cebolas ben picadas, as zanahorias fregadas nun ralador. Todas as verduras engádense a carne, pementa e sal. Cociñamos no modo "Quenching" durante 1,5 horas. Cando a carne estea lista, eliminámola da tixela e elimínaa do óso. Cortámoslo e volvémolo a poñer no multivariado. Acendemos o mesmo programa durante outras 1,5 horas. A continuación, despeje unha bolsa de gelatina seca, mestura todo moi ben e colócaa no frigorífico, déixao conxelar.
Xamón de polo
Ingredientes:
- polo - 1 peza;
- xelatina - 1 sobre.
Preparación
Corte a carne dos ósos, elimine a pel. Corte a carne en anacos, engade o ajo picado, o sal, a pimienta (como aditivo pode ser froitos secos, cogomelos, paprika, ameixas, etc.), verter unha bolsa de gelatina e mesturar completamente. Nun paquete de leite ou zume limpo e lavado, agregamos carne, desde a parte superior envolvemos a película alimentaria. Nun ollo grande, verter auga, colocar o paquete nunha pota, o nivel da auga debe coincidir co nivel de carne na caixa. Cocer a lume medio por 1,5 horas. Despois diso, coloque o paquete con carne no frío.
O xamón listo pode ser servido en bocadillos, canapés ou en ensaladas con xamón e pepinos , por exemplo.