Queixo Kaimak - como cociñar, o que comer e como almacenar o produto

Queixo Kaimak é un produto lácteo único obtido por diversas formas de facer crema graxo, xa que non ten unha consistencia estándar e pode parecerse a queixo cotián, manteiga ou crema agria, e as súas características de sabor e cor dependen directamente da calidade da materia prima, o tempo de envellecemento e as condicións de almacenamento. .

Como cociñar un kaimak?

O queixo Kaimak, cuxa composición inclúe crema, prepárase recollendo os de vaca ou leite de ovella. Kaimak é un produto multinacional con varias receitas. Algunhas persoas o fan a partir de leite azedo, pero basicamente, o leite é ferverado, arrefriado, eliminado por crema, apilado en capas e insistido nun par de días.

1. A caimak deliciosa na casa só é posible a partir dunha base graxa. Para iso, elixe o leite caseiro cunha alta porcentaxe de graxa ou nata cun contido de graxa de polo menos o 33%.
2. Comprobe a dispoñibilidade do produto do seguinte xeito: unha gota de caimak cae en auga fría se toma a consistencia da crema agria: o kaimak considérase listo.
3. Para cociñar os mozos kaymak 2 días son suficientes, mentres que o produto é suave, cun delicado sabor cremoso.

Co que comas kaimak?

O caimak casero é unha oportunidade para engadir un alimento habitual a un sabor picante único. O feito é que para o produto hai dúas etapas: cando se conxelan, convértese nunha especie de manteiga e, se se quenta, regresa a un estado líquido, o que permite utilizalo en salsas ou simplemente servido con panqueiques ou mingau.

1. Moitas veces, o queixo está manchado cun bolo quente ou unha porción de pan recién horneada. Neste caso, serve como un aceite, impregnando pan cun sabor cremoso.
2. Kaimak pódese consumir na súa forma pura, endulzala con mel e marmelada e servilo a unha cunca de té ou café. Outro caimán utilizado na cociña de polo ou cordeiro. Especialmente deliciosas porras gachas de trigo mouro, vestidas con kaimak.

Queso serbio kaymak

O kaymak serbio é un dos puntos turísticos gastronómicos dos Balcáns. Este produto caracterízase por un sabor suave e unha consistencia suave, xa que está feito exclusivamente a partir de leite de vaca, que se calienta ata 94 graos, que se mantén ao ebulecemento, que se vierte nos pulverizadores (utensilios de madeira) e, despois do arrefriamento, nas 12-24 horas recolle o kaimak.

Ingredientes:

• leite de vaca 6% de contido de graxa - 4 litros;
• sal - 40 g.

Preparación

1. Leve ao leite o leite.
2. Mentres mantén a temperatura de 94 graos, quenta o lume durante 15 minutos, mexendo constantemente.
3. Despeje o leite sobre cuncas de madeira e saia a temperatura ambiente durante 15 horas.
4. Retire a capa densa formada cunha culler de madeira e espérsao con sal.
5. O queixo kaymak serbio pódese consumir de inmediato, pero é mellor que o deixe ferver durante varios días.

Queixo de queixo

Caimak de queixo brando - é variado con opcións de cociña. Isto confirma esta receita, na que os amantes da consistencia de queixo de queixo pode sen os ingredientes caros e as habilidades culinarias especiais fan o produto desexado. Para iso, unha mestura de leite, crema de leite e zume de limón se quema, se reclina no prato de queixo e, despois de 30 minutos, o kaimak é alimentado á mesa.

Ingredientes:

• crema agria - 800 g;
• leite - 1.2 litros;
• sal - 10 g;
• zume de limón - 60 ml.

Preparación

1. Combina crema de leite, leite, sal e zume de limón.
2. Poña a mestura a ebulición e retire do lume.
3. Deixar unha capa densa sobre gasa e espremer o soro de leite.
4. Colgar o queixo de queixo durante 30 minutos, inmediatamente servir á mesa.

Queixo crema

Kaimak de crema - para quen queira facer un produto delicioso e orixinal durante un mínimo de tempo. O uso de crema preparada axuda a preparar o produto por un rexistro de 5 horas, experimenta co gusto e usa unha masa homogénea, suave, aireada e cremosa, usada como crema para bolos e recheos para varias sobremesas.

Ingredientes:

• crema 33% - 750 ml;
• azucre - 250 g;
• zume de limón - 80 ml.

Preparación

1. Conecte 500 ml de crema con azucre e coloque a masa nun lume débil durante 10 minutos.
2. Enfriar, engade o zume de limón e a crema restante.
3. Bater con un mezclador e envíe caimak cremoso durante 5 horas no frigorífico.

Kaymak uzbeco na casa

O kaymak uzbeco é distinguido pola tecnoloxía de cociña. Uzbe ferva o leite recentemente amasado, vértelo en porcións, despois de 15 horas, recolle unha capa de crema que se azouta, uns minutos quenta e arrefríase rápidamente. Esta operación se pode facer na casa, especialmente se ten un mesturador e un pouco de leite enteiro ao alcance dos seus dedos.

Ingredientes:

• leite caseiro - 5 litros.

Preparación

1. Ferva a leite e, derramando por tanque, reservase durante 15 horas.
2. Recolla a capa formada e vencelo cun mezclador.
3. Quentar un par de minutos na cheminea e limpar o queixo caimak na heladera.

Kaymak no forno

Kaimak, unha receita para cociñar que, en decenas de formas, pódese facer no forno. No Don, o caimak está feito de escuma de leite obtida pola crema de fritura nun forno. A espuma desnatada é espallada en capas, mesturada con crema fresca e crema de leite e deixou durante a noite para a fermentación para servir ao caimak listo pola mañá.

Ingredientes:

• crema 33% - 750 ml;
• crema de leite - 60 g.

Preparación

1. 500 ml de crema ácida no forno a 180 grados.
2. Cada 20 minutos, elimina a escuma ruddy e colócaa en capas.
3. Todo o proceso non tardará máis de 1,5 horas.
4. Despois diso, látese a crema restante con crema de leite e ingresa a masa á escuma.
5. Deixar por 12 horas ao calor.

Canto se almacenan os kaimak?

Non se debe esquecer que o kaimak, cuxo almacenamento se reflicte na calidade e sabor do produto, refírese a produtos de leite azedo que requiren condicións especiais. Nos Balcáns, o kaimak mantense en viños especiais a unha temperatura de 14 graos centígrados ou dous meses. En condicións urbanas, é mellor gardar o caimak non máis de 2 días no frigorífico.

1. Kaymak é bo e xa está listo para usalo nun día. Neste caso, pode gozar do "mozo" kaimak, caracterizado por unha consistencia suave e sabor cremoso.
2. Os propietarios de adegas poden gardar con seguridade o kaimak a unha temperatura de + 15 graos durante 4 días. Esta é unha oportunidade para obter un kaimak "promedio", caracterizado por un sabor lixeiramente salgado e un ton amarillento.