En lugar de asignar unha gran cantidade de espazo para latas de tres litros con compota de baga, pode simplemente facer xarope de chokeberry con ácido limón e diluirllo antes do consumo ata conseguir o grao de dozura desexado.
O ácido cítrico en todas as receitas anteriores supón non só o papel do aditivo do sabor, senón tamén un simple conservante natural.
Receita de jarabe de ashberry chokeberry
Para expresar o sabor na preparación do xarope, pode usalo non só as bagas da cereixa negra, senón tamén as súas follas. Un aditivo deste tipo dará jarabe e un sabor maior.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negro - 1,8 kg;
- auga - 1,8 l;
- un puñado de follas de cereixa negra;
- azucre - 1,4 kg;
- ácido cítrico - 45 g.
Preparación
As bagas lavadas e secas de cereixa negra, xunto coas follas da planta, están dispostas á súa vez nos pratos escollidos. O ácido limón é criado en auga quente e nós despexamos bagas con follas. Deixamos a base do xarope arrefriado dentro de 24 horas. Durante este curto período, a cereixa negra dará non só o seu sabor, senón tamén a súa cor, grazas á abundante secreción do zume. Despois, o xarope é filtrado, arroxando a cereixa negra e as follas, ea infusión resultante combínase co azucre e queda ferver. Ferva o xarope ata que o tapón de espuma rosa na superficie desapareza por completo. A continuación, o xarope é vertido nun recipiente estéril e inmediatamente pechado.
Xarope de chokeberry para o inverno - receita
Ingredientes:
- auga 980 ml;
- azucre - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- bayas blackberry - 1.1 kg.
Preparación
Poña a auga a ebulición, diluírla con azucre con ácido cítrico. Cando o xarope ferve repetidamente, coloque as bagas lavadas nel e despois espere por unha segunda cocción outra vez. A primeira etapa da preparación do xarope do chokeberry negro complétase, agora o recipiente coas bagas queda ata que se arrefríen por completo, as bagas presionan e filtran o xarope. Antes de verter as latas, o xarope cociña por uns 3-5 minutos e logo pecha.
Como cociñar o xarope a partir do zume de chokeberry?
Podes cociñar xarope a partir de zume puro, pero o seu sabor será moi agudo e azedo, porque recomendamos combinar o zume con auga.
Mesturar zume de baga e auga en volumes iguais, derramarlle unha cantidade igual de azucre (proporción 1: 1: 1). A continuación, deixe todo ferver para ferver, deixe o lume ata que o tapón de escuma desapareza e vértese sobre envases estériles.