A masa de Kefir para as tortas é moi sinxela e conveniente para cociñar, porque, en primeiro lugar, non é necesario adiviñar se vai a subir ou non - subirá inequívocamente, pois as bacterias fermentadas na composición de kefir durante a fermentación emitirán dióxido de carbono. E en segundo lugar, normalmente as patacas de kefir son simplemente fritas nunha tixola, é por iso que, na maioría das receitas, estamos liberadas de mordidas co forno. Ademais do que se dixo, tamén é interesante notar que os pasteis feitos con masa de kefir sempre resultan ser inusualmente espazos e porosos, grazas a todas as mesmas bacterias fermentadas e, polo tanto, se consumen de forma instantánea.
Pastelería de kefir
A masa de Kefir co uso da levadura é sempre suave e lixeiro coma se fose a pelusa.
Ingredientes:
- kefir (contido de graxa 2,5%) - 1 elemento;
- aceite vexetal - ½ elemento;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- leite seco - 1 sobre;
- sal - 1 cucharadita;
- fariña - 3 culleres de sopa.
Preparación
O aceite vexetal e kefir son lixeiramente quentados, preferentemente nun baño de auga, e mesturados con azucre e sal. Nunha pequena cantidade de auga aconchegada, preparamos levadura e agardamos entre 5 e 15 minutos (dependendo do tempo especificado nas instrucións de cocción). Pódese engadir a mestura de fermento para quentar o kefir e despois agrupar a masa, vertendo porción a fariña tamizada oxigenada. Dende a masa acabada formamos unha bóla, a cubrimos con película de comida e deixámola nun lugar cálido durante 20-30 minutos. A continuación, esta masa úsase para hornear tartas no forno ou multivariedade.
Preparación dun pastelero libre de levaduras
Se non queres molestarte con levadura, a masa de kefir pode ser facilmente cociña sen eles, e esta opción non supera de ningún xeito a levadura polo gusto.
Ingredientes:
- kefir - 1 elemento;
- fariña - 400 g;
- sosa - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- azucre - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 40 ml.
Preparación
Kefir é lixeiramente Calefacción nun baño de auga e mesturada con sosa, azucre e sal, entón podes engadir 1 colher de sopa. culler de aceite. Mesturamos todo ben e imos ao lote, gradualmente cribando a fariña tamizada. Cando a masa se fai difícil de revolver cunha culler ou batido - comece a amasar coas mans, empregando unha pequena fariña para poxar a mesa e as mans, pero non teñas celo: a masa debe ser moi suave e suave ao final, así que intente observar as proporcións especificadas na receita. Cando a masa de fermento é o suficientemente elástica e deixa de adherirse á superficie, formamos unha pelota e cubrímoslla cunha película. Deixar de chegar uns 30 minutos. Esta masa de kefir adóitase utilizar en patacas fritas.
Masa líquida para patacas sobre kefir
Preparar a masa de pastel líquido leva o mínimo de tempo: por mor da pequena cantidade de fariña, a masa é máis lixeiro e máis rápida e preparada de xeito similar. As patacas dun batedor adoitan ser fritas en frituras profundas ou asadas nun molde de torta, ou torta alternando unha capa de masa cunha capa de recheo.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 2 elementos;
- sosa - 0,5 culler de té.
- sal - ½ cunca.
Preparación
Os ovos baten nun recipiente con sal, aos que engadimos un pouco de iogur (e temperatura ambiente) e mestúranse coidadosamente. A continuación, avelle a fariña abofeteada xunto coa sosa e amase a masa. Non se pode amasar axeitadamente un coitelo, polo tanto, se humedece as mans con aceite vexetal, comeza a amasar sen a axuda das ferramentas. Para alcanzar a masa, como nas anteriores receitas, deixámolo baixo a película durante 30-40 minutos.
Non é tan sinxelo traballar con batido líquido, xa que logo, antes de formar as tortas fritas, necesitas lubricar as mans con aceite e logo aclarar con auga e repetir o procedemento para a próxima patty, pero créame, este trato vale un pouco de esforzo. Bon appetit!