A branca francesa de sobremesas semellante á famosa panna cotta italiana, aínda que na súa manifestación clásica prepárase branca sobre améndoa e non leite de vaca, aínda que hai excepcións de todas as regras.
De todos os xeitos, todo o mundo sabe que as sobremesas son as máis dietéticas e, polo tanto, nós, señoras, non debes preocuparte pola delgada figura despois de comer outra porción da delicadeza francesa. O que é blanmange e como preparalo, entenderémolo neste artigo.
Blancmange con melocotones
Supoñemos que a familiaridade coa famosa sobremesa debería comezar coa súa versión clásica da preparación, é dicir, usar o mesmo leite de améndoa. Para obtelo no noso tempo non é tan difícil, exactamente, así como tamén preparar o sobremesa.
Ingredientes:
- amidón - 85 g;
- leite de améndoa - 1 l;
- azucre - 60 g;
- melocotón - 3 pezas;
- menta - para decoración.
Preparación
Nos vellos tempos, a gelatina no postre non era gelatina, pero o almidón, e dado que a nosa sobremesa é a máis, que tampouco é, clásica, seguimos o consello dos nosos antepasados.
O almidón é criado nun cartafol cunha pequena cantidade de leite e só despois de engadir todo o líquido restante. Esta técnica axudaranos a evitar bultos non desexados. Poñemos a mestura de leite no lume e cociña, mexendo durante 5 minutos. Elimina os pratos do lume e mestura o azucre ata que estea completamente disolto.
Pulpa de 3 melocotóns pasamos por un triturador de carne ou nós trituámolo nunha licuadora e engadímoslle peso lácteo. Despeje a mestura en moldes e saia na heladera durante 2-3 horas. Servimos blancmange con duraznos, decorando con follas de menta.
Curd Blancmange - receita
Ao adaptar a sobremesa francesa á súa mentalidade, os nosos compatriotas xurdiron unha variante da súa creación baseada en queixo cottage. Certamente, esa receita para cociñar blancmange merece o respecto debido á súa dispoñibilidade e relativa solidez.
Ingredientes:
- queixo cottage - 500 g;
- crema agria - 150 g;
- azucre - 150 g;
- leite - 100 ml;
- xelatina - 20 g.
Preparación
Queixo cottage limpe coidadosamente a través dunha peneira, mézclese con crema de azedo e azucre ata que esta se disuelva. A xelatina é deixada de inchar en leite morno e despois disólvese nun pequeno incendio. Entón, mentres aínda está quente, mestúremos coidadosamente na masa de leite, verter a sobremesa nos moldes e deixala na neveira durante 3 horas.
Os blancmans acabados poden decorarse con froitas, crema, caramelo ou chocolate, e para facilitar a eliminación dos moldes, mergúllanos durante 7-10 segundos en auga morna.
Blancmange feito con crema agria e froita
Outro método artesanal de blancmange utiliza a crema agria habitual como base, e podemos asegurarche que esta sobremesa non sexa inferior á orixinal.
Ingredientes:
- crema agria - 250 g;
- manteiga - 75 g;
- ovo - 1 peza;
- azucre - ½ elemento;
- unha mestura de froitas tropicais (enlatados) - 1 banco;
- gelatina - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Antes de preparar o branco, coloque a xelatina con auga para que estea cuberta e deixe a dispersión.
A gelatina inflamada disólvese nun baño de auga e inxéctase na crema agria. O toque final é a froita, calquera, a gusto, os molemos e poñelos na cantidade desexada. A sobremesa é vertida en moldes e queda conxelada durante 3 horas.
Cómpre salientar que este tipo de sobremesa é moito máis calórico que o anterior, polo que se decide usalo durante a dieta, a crema agria debe ser substituída por kefir ou con crema baixa en graxa. Bon appetit!