Está preparado un gulash húngaro real, xeralmente de carne, pero a variante de cociñar este prato con peixe é menos calórico e auténtico. Variedades de gulash de peixe, como o seu análogo de carne, hai moitas, pero todas elas están baseadas en varios ingredientes básicos. Prestaremos atención a unha forma máis tradicional de cociñar e innovadora, con peixe e crema.
Receita de gulash a partir de peixes
Ingredientes:
- allo - 4 dentes;
- filete de anchoas - 4 pezas;
- cebola - 1 pc;
- apio - 1 tronco;
- cenorias - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto;
- tomates con zume propio - 800 g;
- auga - 1 l;
- patacas - 500 g;
- filete de halibut - 750 g;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- tomiño, perexil - un par de ramas.
Preparación
O allo tritura nun morteiro á consistencia da pasta xunto cun pouco de sal. Engade o filete de anchoas ao cartafol resultante e tamén muévalo.
No brasão, quenta o aceite e fríache cebola picada, apio e cenoria cun pouco de sal. Despois de 5 minutos de cocción, agregamos o puré de allo e anchoas ás verduras e continúa a asar por outro minuto. Agora é a quenda dos tomates , deben ser picados e engadidos xunto co zume. Despois de 10-15 minutos de estofado, Despeje o prato con auga, engade patacas picadas, sal, pementa e herbas. O lume redúcese a un prato mínimo e estofado baixo a tapa durante 30 minutos.
Os filetes de peixe limíñanse dos ósos e séntanse con sal e pementa a gusto. Cortar en anacos grandes de filetes de filete nun braseiro con gulash e guisado todos xuntos durante 5-10 minutos. ou ata que o peixe estea listo. O gulash de peixe listo é servido quente, con croutons de pan.
Como cociñar gulash a partir de peixe en crema agria?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- viño branco seco - medio século;
- patacas - 3 pezas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- caldo de peixe - 500 ml;
- tomiño - 1 cda. culler;
- sal, pementa;
- filetes de bacallau - 1 kg;
- crema de leite - 3 culleres de sopa. culleres;
- crema - 1 1/2 elementos;
- perexil fresco.
Preparación
A crema e o aceite de oliva quéntase no brasão e fríea a mestura resultante a cebola picada durante 5 minutos. Enche
Engade as patacas peladas e cortadas, o caldo de peixe, a loureiro, o tomiño, o sal e a pementa ao brasero. Levamos o líquido a ebulición, reducen a calor e o cocido ata que as patacas estean listas.
Separadamente quenta a nata. Peza de filetes de peixe poñer un braseiro e colar crema temperado, engadir crema de leite, cubrir o prato cunha tapa e cocido ata que o peixe estea listo a lume baixo para que a nata e a crema non encolen.