A combinación de berenxenas con tomate e pementa é un clásico incondicional, perfectamente familiar para calquera que xa probou ratatouille . De feito, a trindade vexetal pode existir fóra do popular francés quente, converténdose en parte dunha ensalada cálida, por exemplo. Trátase dunha ensalada cálida de berinjelas, pemento e tomate, falaremos nas receitas a continuación.
Receita para unha ensalada cálida con berinjela e feta
Ingredientes:
- cebola - 45 g;
- dentes de ajo - 4-5 pezas;
- berenxena - 430 g;
- pementa doce - 310 g;
- vinagre de viño - 55 ml;
- tomates - 420 g;
- Queixo feta - 55 g;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Cortar a berinjela en pequenos cubos e sazonar suavemente con sal. Deixar os vexetais durante media hora para eliminar o exceso de amargor e, a continuación, enxágüe as pezas con auga fría e afórralas nunha pequena cantidade de aceite ata que estean douradas. Tira as cebolas e as pemento doce. Coloca as verduras xuntas en aceite de oliva ata que se amolven, e mestúralas con berenjenas fritas e as xacementos de tomate nunha tixola. Condimenta o prato con vinagre de viño e pasta de dentes de allo ralado, engade verduras e frituras antes de servir.
Ensalada temperada con berenxenas, pementos picantes e tomates
Ingredientes:
- berenjena - 670 g;
- un puñado de perejil e cebola verdes;
- tomates - 360 g;
- pementa quente - a gusto;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- zume 2 limóns;
- aceite de oliva - 15 ml;
- zume de Roma - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Pedazos de berinjelas sal e deixan media hora, despois enxágüe e deixalos en aceite de oliva. Combina berinjelas quentes con rodajas de tomate, abundante vexetación e pementa picada picada. No mortero esfregue os dentes de ajo con sal de mar e dilúe a pasta resultante co zume de 2 limóns, o zume de Roma e o aceite de oliva. Recarga e intente inmediatamente.
Ensalada de verduras quentes con berenxenas e cuscús
Ingredientes:
- cuscús - 190 g;
- cabaza - 115 g;
- pementa curada - 4 pezas;
- berenxena - 210 g;
- tomates cherry - 8 pezas;
- chalotas - 45 g;
- cebola de allo;
- 1/2 zume de limón;
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Albergue salgado enxágüe e fríese en aceite de oliva, xunto con cubitos de cabaza. Ferva o cuscús e mestúrao con verduras ben quentes. Engade as metades de ensalada de cereixa, anacos de pementos secos, cebolas e esfregados nunha pasta de allo. Servir o prato cunha mestura de zume de limón e aceite de oliva e servir a ensalada.