O baixo é xenial para fritir. Non ten un olor específico de "peixe", que ten moita vida mariña e unha gran cantidade de carne branca gorda, cando se cociña correctamente, mantén un monte de zume que perfila perfectamente a textura da cortiza cruceada durante a fritura. Neste artigo, consideraremos algúns consellos sobre o delicioso frito do baixo mariño, que se pode aplicar durante a fritura de practicamente calquera peixe.
Baixo asado en masa
A tradición para cociñar peixe en masa chegounos desde Inglaterra, onde o clásico snack de rúa considérase "peixe e patacas fritas": pezas de perca en masa con aderezo de patacas fritas. A popularidade deste prato é preservada durante séculos, e todo porque a groseira manteiga permite que os anacos de filetes de peixe reteñan todo o zume e os protexa de secar. Non nos negamos o pracer de comer peixes suculentos e descubrir como fritir a lubina.
Ingredientes:
- filetes de perca de mar - 250 g;
- fariña - 1 elemento;
- cervexa lixeira - 1 elemento;
- ovos - 2 pezas;
- sal;
- aceite vexetal - 500 ml.
Preparación
O aceite vexetal vertida nunha tixola ou tixola profunda e déixase quentar. Mentres tanto, nun recipiente profundo, mestura a cervexa e a fariña e, nun recipiente separado, bate os ovos branquecinados con sal - a picos brancos na superficie, combina as dúas mesturas. O filete de lubina é meu e cortado en anacos cun espesor de 2 dedos, cada unha das rebanadas mergúllase nunha pasta grosa, deixámola caer por un par de segundos e arroxamos o peixe a aceite quente. A percha está lista cando a codia da masa se fai dourada, momento no que o peixe se pode sacar e estender sobre servilletas de papel para que absorban o exceso de graxa. Lombo listo servido con pallas de papas fritas e salsa favorita.
Percha de peixe frito nunha tixola
As receitas de lubina asada, como as receitas do resto de peixes fritos, pódense atopar fácilmente na pista. Non obstante, moitas das opcións que ofrecen os usuarios non describen as sutilezas do proceso de cociña correcto, o que implica que o produto final será suculento e que a cortiza é crujiente. Como fritir adecuadamente o mar baixo nunha tixola, lea esta receita.
Ingredientes:
- filete de perca - 300 g;
- cinza fresca - 50 g;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite para fritir.
Preparación
Facemos varios cortes transversais ao longo dos filetes de perca: na parte grosa da carcasa a profundidade da incisión debe ser aproximadamente 1 cm, na parte delgada - a metade. Este método permite que o peixe se prepare de xeito uniforme. A pel do peixe, previamente limpo a partir de escamas, debe ser secado cun pano, espolvoreado con sal e pementa, e nas noxas colócase o hinojo en rodajas. Fritir ben, Despeje un pouco de aceite vexetal. Deixe-o quentar e verter unha pitada de sal. Reducir a calor ao medio e poñer a pel de filete abaixo. Fritir a perca por 4 minutos, e despois de xirar aos filetes laterales, reducimos o lume a un mínimo e manteñen a tixola por 2 minutos máis.
Lubina con manteiga de allo na grella
Ingredientes:
- filete de perca - 1 kg;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo seco - ½ cucharadita;
- paprika - ½ cucharadita;
- cebola seca - ½ cucharadita;
- sal a gusto.
Para salsa:
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- perexil - ½ raio;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Nunha tigela, mestura as cebolas secas e o ajo, o sal, o pimentón: mesturamos esta mestura uniformemente nos filetes raspados.
Pasamos á salsa de manteiga: preséntanse o ajo, o eneldo ea mantequilla son mantidos nun baño de auga ata que o último ingrediente funde.
Na parrilla quenta os filetes e frímoslle durante 7 minutos, despois vértese con salsa de aceite e grella por outros 7 minutos. O filete acabado é espolvoreado con aceite de oliva e servido cun aderezo das súas verduras favoritas.