Cociñar salmón ligeramente salgado na casa é elemental simplemente, e máis importante, bastante rápido. Normalmente, todo o proceso de cocción non leva máis dun día, e unha rica variedade de varios aditivos aromáticos e saborosos naturais permite cada vez obter un novo resultado delicioso. Sobre como facer salmón ligeramente salgado, siga a ler.
Receita de salmón salgado con xenxibre
Se queres facer salmón un pouco salgado un almacén de sabor multifacético - use esta receita. Un pouco de especias e unha boa xema perfumada farán o seu. Non obstante, a adición desta última non é necesaria.
Ingredientes:
- sal - 75 g;
- azucre - 75 g;
- casca de limón - 1 cucharadita;
- chícharos de pementa negra - 1/2 cunca de té.
- chícharos de pementa rosa - 1 cucharadita;
- sementes de coentro - 6 g;
- sementes de comiño - 3 g;
- bayas de zimbro - 3 g;
- gin - 80 ml;
- filete de salmón - 420 g.
Preparación
Combinamos azucre con sal, pementa, zimbro seco, especias e enche todo con xema. A metade da mestura de sal aromática distribúese no fondo dos pratos de vidro ou de cerámica e a segunda metade se estende sobre os filetes de salmón. Coloque a pel de filetes de peixe nunha almofada de sal e cubra cunha película de comida. Enriba coloque o taboleiro ou o prato, coloque sobre a prensa e déixeo durante 12 horas no frigorífico, comprobando e drenando periódicamente o exceso de líquido.
Tras un tempo eliminamos do salmón todos os cristais restantes de sal, azucre, froitas e especias, mergullamos o peixe cun pano e cortámolo en rodajas finas.
Unha receita sinxela de salmón salgado
Obter un sabor fresco e limpo, ademais, pode minimizar a cantidade de especias e engadir só a sal básica con azucre. O eneldo queda á túa discreción.
Ingredientes:
- sal - 450 g;
- azucre - 20 g;
- auga - 25 ml;
- monte de pato;
- Filete de salmón - 1,5 kg.
Preparación
Antes de facer salmón salgado na casa, o peixe debe ser limpo dos ósos. Esta técnica axudaranos a desfacernos das molestias no futuro.
Na tixela da liquidificadora derramamos azucre e sal, engade un pouco de auga e coloque os verdes do endro. Bata a mestura ata que estea lisa. A metade da mestura de sal e azucre descansa nunha folla de película de comida, colocamos o filete de salmón descascado e distribuímos o sal restante. Envolvemos o peixe co filme de arriba, colócanse nun prato no que se recollerá a humidade e poñerémola baixo a prensa. Despois dun día na heladera, o peixe estará listo, só será necesario eliminar os excesos de cristales de sal e pode ser servido na mesa.
Preparación de gravlax a partir de salmón ligeramente salgado
Nas nacións do norte, todos os pratos de peixe salgado con especias e herbas foron chamados gravlax, pero un dos máis característicos era a prosaltación do peixe coa adición de remolacha. Como resultado, o peixe recibe non só un sabor salado, unido ao aroma de especias e ao alcohol, senón tamén a dozura da remolacha xunto co seu característico Rubí.
Anteriormente, os escandinavos estaban preparando gravlax en pozos, pero no mundo moderno é posible preparar salmón salgado na casa.
Ingredientes:
- salmón - 320 g;
- remolacha cocida - 500 g;
- un monte de eneldo;
- limón - 2 pezas;
- vodka - 25 ml;
- azucre - 10 g;
- sal - 40 g;
- Racionado rábano picante - 5 g.
Preparación
Mestura a sal con azucre e ferva a metade da mestura coa pel de peixe. Poñemos o peixe nun almofada da metade do anel picado e a casca dun limón, colocándoo todo nunha lámina de película de comida. Encima da pulpa do peixe, repartir a sal restante con azucre. Mestura a remolacha ralada con vodka, rábano picante e os greens restantes, e despois estende a mestura sobre o peixe. Cubra o salmón cunha película, colócaa baixo a prensa e déixaa na neveira por 5-8 horas (e por un día, se hai tempo). Antes de servir, a remolacha e os restos de sal son limpos.