Non hai moitas sutilezas na fritura de cogumelos, pero existen. Entre outras cousas, é especialmente importante inicialmente incluír un lume bastante forte e quentar a tixola ben, e non engadir moitas froitas nunha cunca, xa que ao reservar unha gran cantidade de zume, os champiñóns serán estofados nel e non fritos. Sobre os detalles de como fritir os fungos correctamente e con que combinarlos durante a preparación, contarémoste nas receitas a continuación.
Como fritir cogomelos con cebola?
Se tiveses a sorte de recoller unha gran colleita de cogumelos forestais, entre outras cousas, a variedade de pratos, presta atención a merendas sinxelas, así: chanterelles de estilo italiano con perejil e parmesano.
Ingredientes:
- chanterelles - 390 g;
- un puñado de follas de perejil;
- unha rama de tomiño;
- manteiga - 45 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- dentes de allo - 1 peza;
- cebola - 115 g;
- migas de pan - 10 g.
Preparación
Antes de saborosos cogumelos nunha tixola, deixe de lado preto da metade da manteiga e derrete o resto con aceite de oliva. Chanterelles desprázase da sucidade cun pincel ou un pano húmido. Sobre a mestura de aceites, garda os aneis de cebola á transparencia. Ás cebolas, coloque os chanterelles, salalos e espremea os allos. Unha vez que os champiñentos desprenden toda a humidade e se evapora, deixe os cogomelos marróns e despois transfórmase nun prato.
Sobre a manteiga diferida, migajas de pan morrón con follas de tomillo. Espolvoree os cogomelos con migas e queixo parmesano ralado.
Como correctamente fritir cogomelos secos?
Se preparaches unha cosecha de cogomelos para o seu uso futuro, tamén se pode iniciar para cociñar asados simples. Antes do inicio da cocción, os froitos só teñen que ser colocados en auga morna durante unhas horas para inchar, e entón podes comezar a cortar e asar. O líquido restante despois de empapar os cogomelos pode entón ser usado en sopas, guisos e salsas.
Ingredientes:
- cogumelos secos - 1 1/2 elementos;
- manteiga - 35 g;
- chícharos verdes - 95 g;
- Ajo seco - 2 culleres de sopa.
- cebolas secas - 1 cucharadita;
- Tomate secado, albahaca, orégano - 1 1/4 culler de té.
- pimentón rallado - 2 culleres de sopa.
Preparación
Encha os champiñones con auga morna e saia ata o inchazo. Pon todas as especias e engade un pouco de sal. Expriman o exceso de humidade dos cogomelos, corte-los arbitrariamente e botan as pezas nunha tixola con manteiga ben quente. Engade os chícharos, pódese conxelar directamente, e saca o contido de pratos coidados cunha mestura de especias. Deixar os cogomelos para captar unha cortiza rosada, e servir inmediatamente.
Como fritir cogomelos enteiros?
As setas cocidas segundo esta receita son moi brillantes, picantes e cheas de sabor e, polo tanto, son xeniais para servir cun prato secundario de arroz ou outros cereales, así como un bolo de trigo claro.
Ingredientes:
- vinagre de viño - 35 ml;
- po de curry - 1 cucharadita;
- Ajo seco, orégano - 1 cucharadita cada;
- aceite de oliva -35 ml;
- champignons - 175 g.
Preparación
Coida a limpeza dos cogomelos, pero ao eliminar a casca da superficie, engada unha lata con aceite de oliva. Aumente o lume e frite os champiñones durante uns 3 minutos, despois reduce a calor e deixe os cogomelos por outros 4-6 minutos. Mesturar o vinagre con especias e verter a mestura de champiñones no medio da preparación.
Como fritir conxelados champiñóns?
Ingredientes:
- cogumelos brancos conxelados - 380 g;
- setas de bosque conxelado (variadas) - 240 g;
- unha pitada de sabio, tomiño, romeu e chile;
- pasta de tomate - 35 g;
- dentes de ajo - 3 pezas.
Preparación
Poñer os cogomelos conxelados directamente en aceite precalentado e deixalos derretirse e evaporarse o exceso de humidade. Mentres o líquido aínda está na tixola, agregue a pasta de tomate e as especias, e logo que sae completamente, coloque os dentes picados de allo e deixe todo ao lume por medio minuto.